西餐切菜的7个小技巧

一旦你掌握了正确使用你的刀的诀窍，你将远离许多挫折和受伤，而且你将节省大量的时间！但首先，让我们来看看7个用刀小贴士，帮助你更好地了解你的刀，然后你就可以像一个专业人士一样用刀了。

1、从一把锋利的刀开始

锋利的刀子真可怕。但是你知道锋利的刀比钝的刀造成的伤害要少吗？这是因为当你有一把钝刀的时候，它会使你更难切下配料，这意味着刀刃更容易从食物上滑下来，伤害你。

另一方面，一把锋利的小刀可以迅速地切断大部分原料，而不需要你太多的用力。这不仅可以减少潜在的伤害，还可以减少伤人的时间。把刀放在专业的磨刀机上，在使用之间使用珩磨钢，并将其存放在磁条上，以保持锋利。记住：千万不要把它们放在洗碗机里！

2、创建一个稳定的平面

很多砧板在台面上抓不牢。为了使这个切割表面有更多的抓地力，折叠一块潮湿的厨房毛巾放在砧板下面。你会看到现在的砧板更稳定，当你处理你的锋利的刀和圆形蔬菜时，它不会滑动了！

3。抓紧你的刀

当你切东西的时候，你想对你的刀有最大的控制力，所以正确的握刀是很重要的。不要把你的手放在刀柄的后面，因为它不会给你杠杆作用。用食指握住你的刀也会降低你砍东西时的稳定性。如果你的右手握着刀柄，最好的办法就是握着你的刀。这是最稳定的方式来持有您的刀，是完美的安全和高效的切。

4、学习最常见的切菜技巧

在你开始切碎食材之前，最好先了解一下如何切碎配料。记住，你的刀背是大部分力量的来源，所以那是你想要成功的地方。

5、切菜时保护你的手指

在使用刀的时候害怕切破你的手指是正常的，但是有一种方法可以防止这种情况发生。做一个指节保护套，把你的指尖放在配料上，然后把指尖保护起来。你的指节会伸出你的指尖，充当你的刀的向导，并保证你的手指不会被划伤。

6、创建平面

在一个完美的世界里，所有的蔬菜都会有自然平坦的边缘，但不幸的是，这并不是一个完美的世界，大多数蔬菜都是圆形的，轮廓分明。切碎一根圆形的蔬菜是有挑战性的，而且不是很安全，所以考虑一下如何在第一次切割时创建一个平坦的底座，这样原料就更容易切碎。然后你可以把原料放在这个平坦的底座上，这样可以更安全、更快地切菜。

7、练习，练习，练习！

即使是最伟大的厨师在开始也不知道如何正确使用刀。他们都得练习才能达到今天的水平。所以，就像生活中的其他技能一样，你必须练习才能变得更好。不过，别灰心。遵循这些提示，你就可以像个职业厨师一样开始切菜了！

责任编辑：邓老师