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腐竹怎么泡才又快又软?

2016-10-19 10:55321

腐竹营养丰富,不管是凉拌还是炒菜,口感都十分不错。又叫豆筋,属于豆类制品,具有和黄豆相似的营养价值,对人体非常有益。腐竹在保健方面的营养价值已经普遍得到认可。腐竹含有很高的谷氨酸成分,很起到很好的健脑作用,帮助预防老年痴呆症的发生、腐竹还含有人体必需的多种矿物质成分。一般人都可以食用腐竹,但糖尿病、酸中毒、肾功能不全者、痛风患者较好避免食用。东西虽然好吃,但烹饪起来还得费些功夫,就在如何泡腐竹上这个问题上都有不少讲究,要怎么泡?泡多久,用什么泡可快速泡软呢?下面这些泡发腐竹的方法可供参考。

腐竹

腐竹的常规泡法(不着急做菜)

1、将腐竹掰成大约15厘米长度的小段,U型转弯处掰得更短些。然后在凉水中泡2-3个小时(因为凉水泡的腐竹比较韧,有嚼劲,并且耐炒耐炖,)用温水则需要当心时间过长易泡烂。

2、泡腐竹时,腐竹浮起来会导致吸水不均匀,一般都会用个干净的盘子压住,力求让所有的腐竹小块浸没在水面下。

3、有些人觉得用凉水泡腐竹需要4-5个小时,时间太长了会等得不耐烦。如果大家是着急着下锅的话,也可以用温水代替凉水浸泡腐竹,但要随时注意浸泡过程中腐竹的软硬程度,一般1个小时左右就能达到软硬一致情况。

温馨提示:目前市场中食品安全问题频出,而腐竹的制作工艺参差不齐,大家购买腐竹时较好不要买散装产品,可以到超市购买有包装、生产日期、生产商、达标标志的产品。

温水泡腐竹

快速泡腐竹方法(着急做菜)

1、微波炉泡法

用微波炉泡腐竹是一个不错的办法,不少家庭实验证明,微波炉泡腐竹不仅快,而且泡出来的成品软硬适宜。做法是用带盖的容器,盛上能淹没过腐竹的水量,放微波炉中高火加热3-5分钟即可(当然这还是要根据腐竹量多少而定时间)。

2、盐水泡法

其实泡腐竹没有那么困难,泡腐竹的时候,用温水泡,并且在水里加一点盐,这样腐竹会很容易泡发,而且软硬均匀,不会有的地方泡软了有些地方还是干硬的没泡开。

3、醋泡法

用温水泡腐竹的时候,温水中加入几滴白醋,把腐竹全部泡入水中。当然腐竹是不会老实呆在水里的,要用一个有点份量大碗或盘子压着,让水全部没过腐竹,大约浸泡3-4个小时就好。

4、捏海绵式泡法

先把腐竹掰成合适的小段,U形弯曲处可以再掰小一些,因为那里较不好泡。把一根根的腐竹放入温水中泡2-3分钟后,用手把泡在水里的腐竹捏一捏,就像挤海绵里的水一样,轻轻地多捏几次;然后换温水,泡会儿继续捏。如此重复多次,直到腐竹软硬程度适宜为止。

温馨提示:腐竹一定不能在沸水中浸泡,那就是直接在煮了。这样容易造成腐竹软硬不均匀,甚至外烂内硬现象。

腐竹的做法

腐竹的做法多种多样,荤、素、烧、炒、凉拌、煮汤皆相宜,口感独特,味道清香。大家在泡好腐竹后,这些烹饪方法皆可一试,美味的腐竹总是有无尽的方法来完成。

 

责任编辑:admin

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