莴笋可以冷冻保存吗？

莴笋，又称为茎用莴苣（stem lettuce），与叶用莴苣（生菜lettuce）是不同的。英美喜欢吃生菜，不吃莴笋。而我国人两者都喜欢。在保存莴笋方面，我们也可以用腌制法，那么莴笋可以冷冻保存吗？

莴笋是可以用冰箱的冷冻室保存的。

1.去叶带皮冷冻

你可以把莴苣切成大约5英寸长的块，放在冰箱里的拉链袋或罐子里。在你做这件事之前不要去掉外皮，因为外皮有助于保持茎的水分和新鲜度。莴苣可以在冰箱里持续保存4周时间。

2.保鲜袋冷冻

有时我们会把莴苣的皮削掉了，这时候的莴苣肉已经暴暴露在空气当中，我们需要冷冻的话呢就必须希望在外面套一层保鲜袋，否则的话直接进入速冻箱的话就会将里面的水分吸干，而破坏前的营养素。因此我们需要先将刨皮后的莴苣放入保鲜袋里面，然后将去除空气扎紧之后放入冷冻箱。

3.布包冷藏莴苣

布包冷藏法：将布打湿后，办好莴笋，然后放进干净的塑料袋里，放进冰箱。冰箱保鲜室存放蔬菜，一般是可以存放7天时间。但需要是没有经清洗的，如果是清水过的，只能存放3-5天时间了。因为水份过多会加速蔬菜的腐烂。

莴苣冷冻的注意事项

1、莴笋能用冰箱冷冻储存，但不宜冷冻时间过长，最好放在冷藏室冷藏。

2、新鲜莴苣内含有水分，若是将其放置于冷冻室内，会导致蔬菜内的水分子结冰，从而影响莴苣的食用口感以及食用价值等。新鲜的莴苣可以将其密封起来后，放入冰箱的冷藏室内保存，注意保持莴苣整体的干燥环境否则过于潮湿容易造成腐烂。

责任编辑：邓老师