香辣带鱼是一道简单的家常菜，带鱼含有丰富的硒，这种矿物质有抗氧化能力，并且对于预防肝病意义重大，足够量的硒摄入可以极大的降低肝癌发病率。带鱼还可以降低血压和血脂，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。

学生：骆健

专业：烹饪精英专业

学习时间：三个月

知道老师：王老师

用料：带鱼2条、尖椒2个、红尖椒1个、食盐1茶匙、酱油1汤匙、姜1小块蒜、6瓣料酒、2汤匙植物油、3汤匙白糖、1/2茶匙

用料小秘诀：烧酱汁时加入家乐浓汤宝，切碎它后，融入肉中让酱汁层层入味。

做法：

1.带鱼洗净，用剪刀帮忙拆去鱼鳃后用手拉出来

2.切成小块后放在碗里备用

3.尖椒切圈，姜切厚片，蒜拍扁

4.起油锅，放入带鱼块和1茶匙盐，放入之后不要立即翻动

5.一面煎透了再翻面，煎至两面金黄

6.放入尖椒圈和姜蒜翻炒一下

7.洒少许红尖椒碎，烹入酱油、料酒和白糖翻炒一会儿至汤汁收浓即可(反正汤汁里面不含水，可以不用收很浓汤汁拌饭真的是超好吃)

加分技巧：

浓汤宝在开始烧制酱汁时就要加进去，用刀切碎浓汤宝，让其充分融入汤汁肉质中，让酱汁层层拉丝且入味。