泡椒田鸡是一道色香味俱全的汉族名菜，属于川菜系。此菜肉质细嫩、味道鲜美，和泡椒一起烹制，鲜香开胃，让人回味无穷。今天贵阳新东方烹饪课堂就为大家带来泡椒田鸡的做法!

学生：李璐

专业：金牌大厨专业

指导老师：陈老师

学习时间：7个月

主料：田鸡500克

辅料：泡椒50克、泡姜50克、葱1根、香菜2根

调料：泡椒水1/2碗、红烧酱油2汤匙、盐2茶匙、糖1茶匙、花雕酒1汤匙、油3汤匙

1、田鸡、泡椒、泡姜、葱、香菜备好。

2、田鸡洗净沥干水份，泡姜、泡椒切块，葱、香菜切段备好。

3、将1茶匙盐、1茶匙糖、1汤匙花雕酒、1汤匙油码入田鸡，腌制10分钟。

4、锅下油烧热，爆香田鸡，炒至田鸡微黄盛出。

5、另锅爆香泡姜、泡椒和葱白，将田鸡放入。

6、倒入泡椒水，淋入红烧酱油，撒入糖和盐，盖上盖焖一会。

7、撒入香菜，炒均，起锅装盘即可。

美味又下饭的泡椒田鸡，你学会了吗?