新鲜的茶树菇有着一种特殊的气味，很多人都接受不了。但是它高蛋白、低糖低脂肪、以及脆爽的口感，还是吸引了不少人的青睐。较适合的制作方式恐怕就是重口味的干煸了，因为大量的辣椒与花椒，能压制住那种特殊的气味;麻辣而脆爽的口感绝对能让你大快朵颐。今天贵阳新东方烹饪学院教大家干煸茶树菇的做法!

学生：田伟

专业：两年制大厨精英专业

指导老师：姚老师

学习时间：8个月

主料：茶树菇150g、肉片100g、

辅料：茶油、盐、葱花、干辣椒、八角、花椒、老抽、红椒、青椒

步骤：

1、准备好所有的材料：茶树菇、肉片、干辣椒、花椒、生姜、蒜瓣、红椒、青椒和八角

2、锅内油烧热，小火下姜片和蒜瓣。

3、爆出香味后，干辣椒和花椒八角入锅翻炒

4、爆出明显的花椒香味后，放入肉片大火翻炒。

5、炒至肉片表面断生后放入切成段的茶树菇，翻炒后放盐，放老抽，放入高汤略焖煮。

6、汤汁基本收干后放入红椒，待汤汁完全收干，撒入葱花出锅装盘。