干煸茶树菇
2016-02-22 17:011085
新鲜的茶树菇有着一种特殊的气味,很多人都接受不了。但是它高蛋白、低糖低脂肪、以及脆爽的口感,还是吸引了不少人的青睐。较适合的制作方式恐怕就是重口味的干煸了,因为大量的辣椒与花椒,能压制住那种特殊的气味;麻辣而脆爽的口感绝对能让你大快朵颐。今天贵阳新东方烹饪学院教大家干煸茶树菇的做法!
学生:田伟
专业:两年制大厨精英专业
指导老师:姚老师
学习时间:8个月
主料:茶树菇150g、肉片100g、
辅料:茶油、盐、葱花、干辣椒、八角、花椒、老抽、红椒、青椒
步骤:
1、准备好所有的材料:茶树菇、肉片、干辣椒、花椒、生姜、蒜瓣、红椒、青椒和八角
2、锅内油烧热,小火下姜片和蒜瓣。
3、爆出香味后,干辣椒和花椒八角入锅翻炒
4、爆出明显的花椒香味后,放入肉片大火翻炒。
5、炒至肉片表面断生后放入切成段的茶树菇,翻炒后放盐,放老抽,放入高汤略焖煮。
6、汤汁基本收干后放入红椒,待汤汁完全收干,撒入葱花出锅装盘。
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