食材：明细低筋粉适量、高筋面粉80克、酥油50克、豆沙馅适量、水120克、全蛋液适量、细砂糖20克、无水酥油适量

制作步骤： 
1、油皮材料和油酥材料分别混合成光滑的面团松醒20分钟。 
2、油皮和油酥分别分成16等分。 
3、取一份油皮包入油酥，像包包子一样包起。 
4、如图4—6，面团翻个按扁。 
5、擀长。 
6、像瑞士卷一样卷起。 
7、如图7—9，卷好的面卷竖向摆放。 
8、再次擀长。 
9、折成被子样三折。 
10、如图10—11，将折好的面片擀薄些，加入豆沙馅，包起。 
11、翻个，按扁。 
12、如图12—13，将按扁的面团用刀将四边先切成四等分。 
13、然后依照划开处按均等地切成12等分。 
14、如图13—14，顺着刀划开处将花瓣拧起，切面朝上。 
15、如图15，烤盘铺油纸，菊花酥摆放在盘上，中间部位刷上蛋液后洒上芝麻即可。 
16、烘烤：180度预热5分钟，上下火烤25—28分钟即可出炉。