食材：油皮:高筋面粉180克、中筋面粉180克、糖粉215克、猪油125克、水15克、油酥:低筋面粉215克、内馅:麦芽膏65克、黄油50克、熟面粉150克蛋、黄液适量

制作步骤：
1、油皮的做法：将高筋面粉、低筋面粉、糖粉过筛。 
2、油皮的做法：放入猪油，用手将猪油和面粉拌匀。 
3、油皮的做法：加入水。 
4、油皮的做法：混合后搓揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，静置20分钟。 
5、油酥的做法：低筋面粉过筛后放入容器中，加入猪油。 
6、油酥的做法：将猪油与低筋面粉拌匀后，搓揉成光滑面团，盖上保鲜膜，待用。 
7、内馅的做法：容器内放入糖粉，加入麦芽膏（水饴）。 
8、内馅的做法：麦芽膏与糖粉混合拉丝。 
9、内馅的做法：加入黄油、熟面粉和水。 
10、内馅的做法：混合后和成面团，盖上保鲜膜，静置10分钟。 
11、老婆饼的做法：静置后的油皮、油酥和内馅。 
12、老婆饼的做法：分别将油皮、油酥和内馅分割滚圆。油皮每个大约26克左右，26个；油酥每个大约12克左右，26个；内馅每个大约20克左右，26个。 
13、老婆饼的做法：取一个油皮面团先用手压扁，再将分割好的油酥面团放在压成扁圆形的油皮中央。接着以拇指压住油酥利用虎口将油皮往上推按收口。（注意：一定要将油皮完全包裹住油酥务必不要露出油酥，否则烤好的成品层次不明显。 
14、老婆饼的做法：用擀面杖从面皮中间从上、从下擀成长椭圆形。 
15、老婆饼的做法：擀好后的长椭圆形，擀时力量需要轻而平均，动作迅速。 
16、老婆饼的做法：由上往下卷。 
17、老婆饼的做法：卷成长筒状。 
18、老婆饼的做法：卷好后盖上保鲜膜，松弛15分钟。 
19、老婆饼的做法：将第一次擀卷好的面团收口朝上垂直摆放，用擀面杖从面皮中间从上、从下擀成长椭圆形。 
20、老婆饼的做法：由上往下卷卷成长筒状，盖上保鲜膜，松弛10分钟。 
21、老婆饼的做法：将面团横放，用手指往中央压下，再用两指捏合两边的面团，再次压平擀成圆皮状，包入内馅，包裹馅料时利用虎口捏紧收口完成包馅动作。 
22、收口朝下摆放在烤盘上，表面刷两遍蛋黄液。（当刷的第一遍蛋黄液干后，再刷第二遍蛋黄液） 
23、用细铁钎子在刷好蛋液的老婆饼面坯表面扎些小眼儿。 
24、烤箱预热180度，烘烤20-25分钟。