南京八成餐饮要“明厨亮灶”

如何让老百姓吃得更放心、吃得更安心？3月3日，南京举行创建国家食品安全示范城市工作推进会暨市食品安全委员会全体（扩大）会议。记者了解到，去年南京食品安全工作综合考评在全省名列前茅。今年要继续加强监管，八成大型以上餐饮企业和学校食堂要亮厨房。食品安全较后一个环节餐厨废弃物，也要加快工程建设，提升处理能力。

去年，南京开展国家食品安全示范城市创建活动，落实从田头到餐桌的食品安全全程监管措施。“在源头上，农业部门开展了禁农药、瘦肉精等专项整治活动。在生产经营环节，对近9万户经营户划分业态，制定标准开展规范整治。”南京市食药监局综合协调处处长郁兴明介绍，全市大型以上餐饮服务单位和学校食堂明厨亮灶率已经达到72%。

2017年，食品企业要更透明公开，大型餐饮明厨亮灶覆盖率也要达到八成。这意味着南京绝大多数大型餐饮企业和学校食堂都对外公开自己的后厨。出门吃饭，可以吃得更放心。不仅如此，还要加强餐饮服务食品安全监管。八成餐饮服务集中区要设立食品安全工作站。有了工作站，管理人员可以对辖区内的餐饮店全掌握，更加方便地检查证照、食品安全情况。

如果自己买菜，农贸市场也有检测室帮你们把关。今年南京要建成7家食品（农产品）批发市场检测中心、80家大型农贸市场农产品快检室。农产品进场、日常抽检，都要过快检室这一关，让市民买菜更放心。

南京要创建食品安全城市，不仅仅是让大家吃得放心，还要提供综合治理，提升规范水平。餐后废弃物如何处理也很重要。南京今年也将着力推进城东废弃物综合处置中心和江北废弃物综合处理厂建设工程，提升餐厨废弃物集中处理能力。

记者了解到，到今年底，南京要基本完成国家食品安全示范城市创建各项工作任务，各区通过省级食品安全示范区评估验收，向省食品安全委员会提出“国家食品安全示范城市”评价申请。

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