“吓溜”家传的土笋冻

在莆田市涵江区哆中村，“吓溜”以制作家传的土笋冻而闻名。

李香梅（左一）与父亲“吓溜”（左二）乘船到各地选购优质海沙虫

土笋冻是莆仙的一种特色风味小吃，以滩涂中的海沙虫（学名“星虫”）为原料，经过熬煮冷却后凝结而成，凉而不寒，颇受百姓喜欢。“吓溜”家的土笋冻不仅质好量足，而且味道鲜美，营养丰富，在市场上供不应求，甚至出口到了巴西、马来西亚等国家。按道理，产品有销路，“吓溜”应该高兴才对，但是，他却有烦恼事。

“吓溜”原名李兆芬，今年63岁，制作土笋冻已经有30多年的时间。“吓溜”说，老了，很多事跟不上时代的节奏，再加上普通话不够“溜”，也多少影响了土笋冻的生意。

大女儿李香梅（左一）在村外的养殖基地了解海沙虫的生活习性及品质

“吓溜”决定把土笋冻制作技巧传承给后人。女儿李香梅和李秀金都聪明能干，传承发扬技艺应该没问题。可是，“吓溜”有点不舍，一是脑袋瓜里有“传男不传女”的思想，二是制作土笋冻是个累活，怕女儿吃不消。

谁说女儿不如男。两个女儿看在心里，动在手上。“吓溜”到各地去选购土笋时，跟着去帮忙；“吓溜”在家洗土笋、煮土笋、冻土笋时，抢着把活儿揽下；“吓溜”尴尬地用手比画着与客户谈生意时，用流利的普通话当好翻译。

“吓溜”心动了，放心把技巧传给女儿，把生意交给女儿。

两位女儿牢记父亲“坚守诚信，不砸招牌”的生意底线，撑起了“吓溜”家的土笋冻美食生意。李香梅说，目前在做好技巧传承、质量保证的同时，她们重点做好产品分类和产品推广，并加入莆田市烹饪协会，积极外出交流学习，与莆田友德酒店等达成供货合作协议，还与中央媒体、海外媒体合作，推出一些美食专题宣传片，扩大了影响。

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