七月半“鬼节”美食：武义水糕

农历七月半，也就是民间流行的“鬼节”，听起来似乎有点头皮发麻，但鬼节的特色食物似乎很少有人提起。武义水糕很多人都吃过，也是农历七月十五武义人过“七月半”必吃的一道美食。大概因制作程序繁琐，现在哪怕在农村也很少有农户做了。不过也有人看到商机，不仅是在“七月半”期间，就是在平时也有人做起来出售。

8月14日早上，笔者在履坦镇后桑园村看到村民徐革伟正往土灶里加柴火，妻子倪颖如则往炊床里加米浆，夫妇俩忙着蒸水糕。

倪颖如介绍，他们从小看着父母做水糕，也会学着做，现在农村农活也不忙，经常自己会做个一两灶给家里人吃，也给亲朋尝尝鲜，想不到深受大家的欢迎。加上女儿经常在朋友圈里发水糕的图片，很多亲朋都要求购买，现在想不做都不行了，买的人越来越多了，现在每天要做5灶以上。

徐革伟夫妇的水糕是用传统工艺做的。零晨3点钟夫妇俩就起来用村里公用的石磨磨米浆了，米是头天用稻草灰过滤出来的水浸透了的。稻草灰也能吃吗？看着笔者有些疑虑，徐革伟说，做水糕碱也是不可缺少的，稻草灰通过开水浇灌、过滤出来的就是碱水了，干净而卫生。

根据口味的不同，以及颜色调配，倪颖如会在较上一层的米浆中加入红糖或丝瓜汁或栀子果压破后过滤过的清水等，这样做出来的水糕看上去层次更加分明，色彩诱人。

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