杭州现海鲜超市 现买现吃新鲜

大家如果去一些盛产海鲜的地方旅游，行程里往往会安排到当地的海产市场，一边逛一边吃。比如去过日本旅游的，几乎都会对当地的海产市场印象深刻。一边是活蹦乱跳的各种海鲜，选好以后，就在店里直接烹饪，另一边就是餐桌，现买现吃，图的就是新鲜。

最近，位于杭州西湖文化广场的一家超市，也出现了这种经营模式。8月15日正式营业当天，人气爆棚。

食材新鲜 价格实惠

因为担心晚上人多，开业当天中午，记者约上小伙伴，去超市体验了一把。

进入超市，有许多透明水箱的“海域殿”非常显眼，帝王蟹、珍宝蟹、波士顿龙虾、鲍鱼等等，品种还是比较丰富的。到服务台拿上框子和捞网，全程自助挑选。

记者选了小鲍鱼、虾蛄、面包蟹、小青龙、花螺和蛏子。到服务台分别称重，同时工作人员会记录你需要烹饪的方式，比如原味蒸、葱油蒸、蒜蓉蒸等。根据不同的料理方式，收取不同的加工费，当然，你也可以选择带走，不在现场烹饪。

完成后，到收银台结账，同时拿到一个叫号器。菜品烹饪完成后，叫号器会发出声音并震动，然后到柜台拿取烹饪好的食物即可。记者选取的海鲜大约是3人份，最后结账是259元。

因为都是鲜活的海产，味道不比大酒店差，同去的小伙伴都表示，下次还要再来。不过因为刚刚开业，尝新鲜的人比较多，流程也有些混乱，所以如果最近去吃，还是要做好排队的准备。

机器人炒菜 体验未来生活

除了有新鲜的海产，超市还有一个很有趣的区域——智能厨房，传说中的自动炒菜机，就在这里。

目前，整个区域有18台炒菜机。制作流程还是比较简单的，先到边上的自助售菜机上选择搭配好的净菜，价格基本上在8元至20元左右。手机支付后，拿着净菜到自动炒菜锅，根据步骤，把食材倒进锅内。在料理过程中，锅会有语音提示，也会有工作人员在一边指导。你只需要开、关锅盖，倒入菜品和调味料，其余工序炒菜锅都会自动完成。根据菜易熟程度，烹饪时间不同，前后大约5至7分钟，就能完成一道菜的烹煮。

在这里体验未来生活，除了机器人炒菜，还有无人收银。在自动收银机边都有详细的操作步骤，帮助你快捷买单。当然，如果使用起来有难度，仍然有人工收银台可以选择。

这一模式中老年顾客也欢迎

实际上，类似的超市模式，阿里巴巴旗下的新零售项目“盒马鲜生”去年起已经开始尝试，目前已在上海、北京、宁波等地开出了10余家店。在“盒马鲜生”，消费者在购买海鲜后，可以到加工区让厨师加工，然后直接到就餐区享受美食。这种模式，不但吸引了年轻人，中老年顾客也不少。

有数据显示，目前中国生鲜市场规模接近1万亿元，但电商的渗透率还不到3%，业内人士分析，建立线下门店是打开生鲜电商市场的关键所在。

据了解，“盒马鲜生”计划2017年内在全国范围内开设至20家门店，扩展到杭州、深圳等城市。

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