看看新生入学第一天学什么

2014年02月10日，贵阳很罕见的飘起了纷纷扬扬的雪花，室外的温度跌倒了零度以下；但今天是我院新生开始学厨生涯的第一天，此际就让我们一同走进他们学厨的生活中去感触点点滴滴的“千里之行始于足下”的快乐！

新生在翻锅训练基地实操练习

早上八点整，学生集合完毕，经过班主任的训诫后，让学生明白自己一天需要做的事，随后新生整齐有序的进入翻锅训练基地，在老师的示范及讲解当中试着领悟个中技巧，在此过程中，专业老师会一一手把手教导每一个学子，让他们进入感觉的领域，产生有所获的喜悦。之后，专业老师开始讲解翻锅的每个细小的技巧，并从旁辅导。

新生正等待专业教师的口令翻锅

我院的教学模式是实行分段教学，根据不同专业和不同学生的秉性实施理实一体化教学，在学生入学的前四个月（技能基础模块），学生集中进行翻锅与刀功等基本功训练，考核合格后，进入下一阶段的学习。经过四个月的基本功训练，学生无论是刀功技能还是翻锅技能，都可以达到餐饮行业用人标准。其中，学生可以根据原料的不同性质（脆嫩、软韧、老硬）采用不同的运刀方法，切成截面光滑、棱角分明的块、丁、粒、片、条、丝、末、茸等料型，块、丁分明，片薄似纱，丝可穿针，翻锅技能也已经可以完全达到灶台炒菜的各项要求。

新生尝试徒手翻锅的感觉

一般来说，新生在入学后都要接受翻锅训练，翻锅训练是所有训练中较累，较锻炼臂力的一项硬功活；学生如能把这项基本功练好，炒出的菜口感自然颇佳。在训练过程中，专业老师一般会从艺术的角度对学生进行训练，让大家感觉是在学一门美的技艺，而不是苦累的体力活，从旁指导的老师会告诉学生如何从美的角度去欣赏和体验砂砾在铁锅中翻腾旋转的运动美和砂砾同铁锅碰撞时发出来的美妙声音。 如此一来，寓实操于美育，不仅培养了学生的艺术审美能力，还提高了学生的勤奋度，效果自然与众不同。

专业教师手把手教学生

专业教师给学生讲解技巧

经过一个上午的训练，勤奋的新生很快就掌握了翻锅要领

责任编辑：admin