7个要素让你成为顶级厨师

俗话说，想成为最佳，就得向最佳者学习。顶尖厨师表示下面这7点是做厨师成功的必备条件。

我们常听到成功故事，比如世界著名厨师 乔尔·卢布松（Joël Robuchon），他 15 岁年纪轻轻便从事学徒厨师，直到 28 岁时才接手巴黎 Harmony-Lafayette 餐馆总厨的职位。一年后，他获取第一颗米其林星，并被提名为“世纪名厨”。

您一定好奇，如何成为像他一样的厨艺天才？这名厨师曾在一次访问中透露，他付出了令人难以置信的努力。他也强调决心的重要——当他决定成为厨师的那天起，他便誓言要成为最好的厨师。

但这并非让您站上高峰的唯一特质。还有什么必须条件能帮您成为下一个 Alain Ducasse、Wolfgang Puck 或 Anthony Bourdain 呢？您不妨养成以下 7 个习惯，为自己铸就非凡的厨师职业生涯。

1. 计划先行

优秀厨师也是出色的计划者。他们三思而行、有条不紊。这是烹饪的必备技巧，因为计划不当几乎总会酿成灾难。顶级厨师深知所需的食材和份量、所有餐具的所在处、如何度过关键时刻，以及如何尽可能提高日常工作效率。

2. 时间管理

点好的食物必须在几分钟内进行安排和准备。因此，时间管理至关重要，这意味着必须充分利用从下单到上菜前的每一秒时间。妥善的计划能打造一个高效厨房，帮助降低厨房人员的压力，用餐者也能饱足满意。

3. 专注于手头工作

当您的办公处满是火焰、刀子和人时，任何小差错都可能变成大问题。即使一个小小分心都能毁掉一餐，更糟的是带来厨房灾难。因此，优秀厨师需始终专注于当前的任务。这项技巧需要严格的纪律，但值得培养，因为这是成功厨房的必备精髓。

4. 厨房掌控

若想在厨房实现非凡业绩，对万事了如指掌将是关键。顶级厨师深知准备佳肴所需的每分每秒，如何指派服务员进出厨房，以及每个餐具和食材的所在之处。

顶级厨师也随时留意业界的食物和食客趋势，以确保为顾客献上最佳的菜肴并提供最优质的用餐体验。

5. 不断学习

为何有些厨师能跑在前端并在风潮开始前获悉即将流行的食物？别人如何打造出完全原创的新式创意料理？这很简单。他们在不断学习。优秀的厨师都会自行留意食物潮流。他们研究烹饪方法和不同文化的菜肴，并花时间试验不同的菜肴。如此，他们便能持续发现新技巧和菜谱，并将之融入他们的食物中。

6. 认真尽职

在这个语境下，尽职适用于不同领域，从食物品质到厨房操作，从个人与食物安全到摆盘标准。顶级厨师始终重视严格检测所有进入厨房的物品，从最初的基本食材到最后的成品菜肴。

7. 宁缺毋滥

许多优秀厨师会花费大量的时间来改进他们的拿手好菜。这可能意味着提供套餐和限量版菜肴（这是在好多米其林餐厅里常见的做法）。俗话说，“宁缺毋滥”，与其制造各种平庸的菜肴，不如专注于提供几道顶尖的佳肴。

责任编辑：邓老师