鲜奶油打发：湿性打法、中性打法、干性打法、保存方式及保存时间。
蛋糕抹胚训练：直胚,园胚,方形胚的厚度及表面的造型的掌握。并学习水果蛋糕、马德林蛋糕、海绵蛋糕、慕斯蛋糕、千层蛋糕、黑森林蛋糕等制作。

花边训练：学习常用的蛋糕裱花花边的打法,掌握对花边的抖、拉、挤三种手法 。
花卉训练：裱花花卉的挤法,各种花型的结构造型和花叶的挤法 。
生肖,人物制作：鼠、牛、虎等等，了解动物，人物的造型结构，掌握人物动物的表情与体态。

全面巩固各项技能，全方位学员实践，针对不足之处再次教学。
在全面掌握各项专业技能的基础上，提供开店技术支持，分析各种面包、点心、蛋糕的制作成本和经营方式。