学生：郭桦

专业：大厨精英

原材料：草鱼、小米辣、鲜花椒、葱、姜、蒜

做法：

1、将鱼洗干净，在身上打上十字刀花，方便码味。打完十字花刀，对鱼进行码味，注意均匀.

2、将小米辣切成圈放入碗中备用。同时，把水烧开，放入姜、蒜，带水开后，把鱼头先放入锅中煮一分钟，然后慢慢把整条鱼放入锅中，在煮的时候，要慢慢翻动，保持鱼的完整性。待鱼煮熟盛出备用。

3、锅内放油，爆炒姜葱米，炒香后放入小米辣，翻炒后，倒入鱼汤进行调汁，加入盐、味精、胡椒粉等调味品，然后进行勾芡，较后可以倒入少许美极鲜和香油。

4、把调制好的汁淋在鱼身上，盛盘即可。

跳水鱼