学生：黄庆

学习时间：2个月

专业：9班

指导老师：朱老师

1、除黄油外的其他材料一起放入搅拌机内，搅拌成团，此时加入黄油，揉至完全扩展状态；　　
2、揉好的面团滚圆后放入盆内，盖上保鲜膜进行基础发酵60分钟，发完的面团应为原面团的2-2.5倍大；　　
3、发好的面团排气，用称精确地分割为3份，大约200g一份，再次滚圆后盖上保鲜膜进行中间发酵15分钟；　　
4、取一份面团，用二次擀卷法整形，具体做法就是，擀长，翻面，卷起来，换90°，再擀长，再翻面，再卷起来；　　
5、整形好的三个面团整齐排入吐司盒中，放烤箱进行第二次发酵，我的做法是烤箱打一定的温度，大约35-40度，然后在里面放一盘热水，为了保持湿度，我还时不时地用喷壶喷点水进去，不要直接喷在面团表面，喷在空的地方就可以；

6、当面团发到吐司盒的9分满时，说明第二次发酵进行完毕，此时将吐司盒取出，盖上盖子，烤箱预热180度，较下层烘烤30分钟。