牛腩剁块汆水备用，锅内下油炒香姜、葱、蒜、豆瓣酱，加清水烧开，沥去渣子，倒入高压锅放入牛肉、香料，调味，压制20分钟，起锅沥去汤汁，锅内下红油，炒香姜蒜片、干辣椒、干花椒、香辣酱，倒入牛肉，调味，炒匀，淋红油、香油、花椒油，起锅装入垫有萝卜丝、芹菜的锅仔内，洒上香菜即可。