菠菜素卷，健康早餐首选

又到吃菠菜的季节啦！小时候对菠菜的记忆是美好的，冒着一点初冬的寒意，小心翼翼走进种满菠菜的菜地里，瞅着大颗的菠菜连根带土的拔起。那一捧绿油油的叶子里，饱含着鲜活，哼着歌一路回家，洗净根茎上的泥土便好，一根儿老叶也没有，半片都舍不得摘下浪费。清炒菠菜、菠菜炒鸡蛋、凉拌菠菜、菠菜三鲜汤...吃遍了菠菜的各种做法，最钟爱的却是菠菜素卷做早餐，可以卷进一切爱吃的食物，口味多变，爱吃辣椒的多蘸点辣椒酱再卷，不爱辣味儿的，还可夹点番茄酱吃酸甜口。

菠菜的营养与功效

菠菜还有有“营养模范生”之称，它富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质（钙质、铁质等）、辅酶Q10等多种营养素。《本草求真》：菠蔆，何书皆言能利肠胃。盖因滑则通窍，菠蔆质滑而利，凡人久病大便不通，及痔漏关塞之人，咸宜用之。又言能解热毒，酒毒，盖因寒则疗热，菠蔆气味既冷，凡因痈肿毒发，并因酒湿成毒者，须宜用此以服。且毒与热，未有不先由胃而始及肠，故药多从甘入，菠蔆既滑且冷，而味又甘，故能入胃清解，而使其热与毒尽从肠胃而出矣。

食材

菠菜250g；面粉300g；土豆一个；

红萝卜半根；鸡蛋 2个；

水400ml；盐2小勺；植物油

[ 做法 ]

- step 1 -

菠菜加水煮熟，晾至不烫手。

- step 2 -

土豆削皮切丝，放清水泡片刻。随后捞起晾干。也可换做其他喜爱的食物，做法类似。

- step 3 -

红萝卜切丝。也可换做其他喜爱的食物，做法类似。

- step 4 -

菠菜连水一起倒入搅拌机，搅成菠菜汁。（不用搅太烂的）撇去表面的泡沫。

- step 5 -

锅里放油，土豆丝和红萝卜丝炒熟，加点盐调味。不要炒太软哦，否则会影响口感。

- step 6 -

面粉里敲两鸡蛋，一勺盐，慢慢加入菠菜汁，一边加一边搅拌。一定注意要充分搅和均匀，不让面粉起小疙瘩才行。

- step 7-

面粉调和至稀糊状，用勺子舀起可以顺利滑落就行了。要注意面粉的比例，面粉宁可少不要多，面粉太多口感会比较浓厚，也不容易做熟。

- step8-

平底锅抹一层薄油，倒一勺面糊，摇均匀后，用慢火烘。看到底面略焦就可反过来烘另外一面。

- step9 -

烘好菠菜薄饼，便将馅儿码齐在面皮上，馅儿的量根据自己的喜好来定，还可刷上点辣椒或者番茄酱。

- step 10 -

将面皮卷起。

开吃咯~~

责任编辑：田老师