素炸羊尾怎么做好吃？这是一道著名的回民小吃，早在清朝末年就已经风靡整个京城了，这里介绍的做法采用了豆沙馅代替传统的牛油，少了几分膻味，多了几分甜味，更适合多数人的口味。

一、食材准备

主料：鸡蛋

配料：豆沙馅、白糖、干淀粉、山楂糕

二、烹制方法：

1、把鸡蛋清打入盆中，用打蛋器打好，再放入适量干淀粉，搅拌均匀；

2、锅中放油，油三四成热时，用小勺将打好的蛋清舀入锅中；

3、蛋清成形后，将豆沙馅放在上面，然后再用小勺舀一勺蛋清，盖在豆沙馅上面；

4、保持油温不变，将其炸至微黄，捞出后在上面撒上山楂糕和白糖即可。

三、制作要诀：

1、这款小点心只用蛋清不用蛋黄，减少了胆固醇的过多摄入；

2、炸的时候油温不要太高，一定要用小火来炸，否则容易炸糊蛋清。

3、要一边下原料炸制，一边将炸好的捞出。色泽达到即可。