拔丝红薯，一道甜美小吃。红薯味甜，再加上拔丝的烹调工艺，更是甜得入心，美得炫目。将经油炸的小型原料或半成品，挂上熬制的糖浆，食用时能拔出丝来，这种烹制方法就是拔丝。

学生：杨志华

专业：烹饪工艺

指导老师：唐老师

学习时间：一个月

拔丝红薯的操作流程：

1、准备红薯和绵白糖。

2、把红薯切成滚刀。

3、把红薯放到油锅里炸。

4、炸了一次的红薯。

5、再复炸一次（色泽金黄）捞出待用。

6、锅里少许油加白糖用中小火炒。

7、不停的炒，炒到这样时就用小火炒。

8、炒好的糖浆。

9、把炸好的红薯倒入锅里快速翻炒，让每块都均匀的沾上糖浆。

10、美味又耐看的拔丝红薯上桌了，准备一碗凉开水，开吃。