学生：韩兰

学习时间：3个月

专业：一年制西式面点专业15班

指导老师：管老师

1、开心果碎、椰蓉。
2、鸡蛋、细砂糖、低筋面粉、淡奶油、炼乳。
3、将鸡蛋分开蛋白和蛋黄，分别装入无水无油的盆中。将蛋白分3次加入糖，打至湿性偏干发泡。
4、加入打散的蛋黄。
5、用打蛋器打匀。
6、分2次筛入低粉。
7、每次都用橡皮刮刀拌匀。
8、装入裱花嘴的裱花袋中。
9、斜向挤入铺好油纸的烤盘中。
10、表面撒适量开心果碎和椰蓉。
11、放入185度预热的烤箱中
12、烘烤10分钟左右。
13、烤好的海绵蛋糕。
14、将烤好的海绵蛋糕翻面。
15、去掉油纸。
16、淡奶油+炼乳打至7分或8分发。
17、海绵蛋糕底部朝上放在油纸上。
18、均匀的涂上打发好的奶油卷起，用油纸包紧后放入冰箱冷藏1个小时即可取出切块。