学生：魏越

学习时间：八个月

专业：13班

指导老师：陈老师

1、A中除黄油外的其他材料放入搅拌机内，揉到面团出筋后，加入黄油，揉至完全扩展状态；　　　　

2、揉好的面团放入盆内，盖上保鲜膜，放温暖湿润处进行第一次基础发酵60分钟，发至2.5倍大即可；　　　　

3、发酵的过程中对材料B进行处理，培根剪成小条，火腿肠切成小丁，马苏里拉奶酪刨丝；　　　　

4、基础发酵好的面团排气，分割成12个面团，每个重约57g，不需要中间发酵，滚圆后直接放入纸模中；　　　　

5、送入38°烤箱内进行第二次发酵，注意喷水保持烤箱内湿度，面团几乎发满整个纸模即可，时间为40分钟；　　　　

6、在发好的面团上，先挤一层番茄酱，然后放上火腿肠丁，在间隙内放上培根条，较后顶上放一些马苏里拉奶酪；　　　　

7、烤箱预热18°，上下火，中层，25分钟，上色后请及时加盖锡纸。