小牛肉是汉堡包的最佳选择，因为它比碎牛肉或火鸡味道更浓郁。制作小牛肉汉堡需要一点计划，因为如果你在形成肉饼之前将混合物冷藏，它们会更好地结合在一起。厨师戈登·拉姆齐建议在准备小牛肉汉堡时不要加盐，因为盐会从肉中吸收水分。磨碎的小牛肉汉堡包并不比磨碎的牛肉汉堡包难做，而且它们也同样容易烹饪。

制作步骤

第一步

把磨碎的小牛肉放在一个大碗里。

第二步

加入切碎的洋葱、蒜末和胡椒调味，用手轻轻搅拌。不要挤压小牛肉，因为太多的处理会使它变得糊状。用保鲜膜盖住碗，放入冰箱30分钟。

第三步

将小牛肉从冰箱中取出，做成不超过¼英寸厚的肉饼。

第四步

用中高火加热煎锅15到20秒。

第五步

在热锅中加入足够的橄榄油，使其几乎不覆盖锅底。加热橄榄油直到你闻到它的味道。

第六步

将小牛肉饼放入热油中。在馅饼上撒上大量伍斯特沙司调味。伍斯特郡酱汁的浓烈咸味与小牛肉尤其相配。

第七步

将小牛肉饼煮三到五分钟，然后用锅铲翻转。

第八步

将小牛肉汉堡再煮三到五分钟，或者直到即时读数温度计显示至少160华氏度。

你需要的东西

♦碎小牛肉

♦碗

♦洋葱，切碎

♦蒜末

♦胡椒粉

♦保鲜膜

♦平底锅

♦橄榄油

♦伍斯特沙司

♦锅铲

♦即时读数温度计

提示

在小牛肉汉堡中加入切碎、炒过的蘑菇和葱，味道会更好。

警告

不要食用未煮熟的小牛肉。