简介

巧克力布朗尼（Chocolate Brownie）是一种方形、烘焙的巧克力甜点。布朗尼有各种各样的形式，根据密度的不同，布朗尼既可以是乳脂软糖，也可以是蛋糕。它们可以包括坚果、糖霜、奶油奶酪、巧克力片或其他配料。在面糊中用香草而不是巧克力做成的变体被称为金色布朗尼。布朗尼是19世纪末在美国发展起来的，20世纪上半叶在美国和加拿大流行。

巧克力布朗尼

布朗尼鸡通常用手吃，通常伴有牛奶，温热地和冰淇淋一起食用，顶部是鲜奶油，或撒上糖粉和软糖。在北美，它们是常见的午餐盒食品，在餐馆和咖啡馆也很受欢迎。

巧克力布朗尼的历史

关于布朗尼的创造的一个传说是伯莎·帕尔默，一位芝加哥著名的社会名流，她的丈夫拥有帕尔默旅馆。1893年，帕默向一位糕点厨师要了一份适合参加芝加哥世界哥伦比亚博览会的女士甜点。她要了一块比午餐盒可以容纳的蛋糕还要小的蛋糕状糖果。结果里面有核桃和杏仁。现代的帕尔默饭店为顾客提供同样的食谱做的甜点。这个名字是在1893年以后的某个时候给甜点起的，但是当时并没有被烹饪书或杂志使用。

“布朗尼”这个词最早的印刷用法出现在芬妮·法默1896年出版的《波士顿烹饪学校烹饪书》中，书中提到了用锡模单独烘焙的糖蜜蛋糕。

巧克力布朗尼蛋糕做法

·材料准备·

·制作方法·

❶ 将巧克力与葡萄糖浆隔水加热至融化。

❷ 将鸡蛋打散，加入糖、盐一起打至发白、浓稠。

❸ 将步骤2分次加入步骤1中拌匀，再将低筋面粉加入拌匀，然后与溶解后的无盐奶油拌匀。

❹ 将核桃碎加入步骤3中拌匀。

❺ 将步骤4倒入封好锡纸的模具中抹平，入炉以190C的炉温烤45分钟左右，出炉。

❻ 冷却后脱模，放上马卡龙、杏仁，筛上糖粉装饰即可。

巧克力布朗尼蛋糕

·制作要领·

无盐奶油融化后要保持40C左右加入面糊中，太热会影响面糊，太冷无盐奶油易结晶。