古典巧克力蛋糕怎么做？巧克力蛋糕的做法很多，这种古典做法是传统做法，自有其美妙之处。下面看看古典巧克力蛋糕的传统做法。

1、材料准备

苦甜巧克力120克，淡奶油60克,无盐奶油66克,蛋黄63克，蛋白125克，糖124克，塔塔粉1克，低筋面粉48克，可可粉24克，核桃仁10克，糖粉10克，马卡龙3个

2、制作步骤

➊ 将淡奶油加热，加入切碎的苦甜巧克力拌至融化。

❷ 将无盐奶油加入步骤1中拌至融化。

❸ 将蛋黄和适量糖拌至发白，然后加入步骤2拌匀。

❹ 将蛋白、塔塔粉和剩余的糖拌至四成发，然后将其与步骤3混合，搅拌均匀。

❺ 加入低筋粉和可可粉做成面糊，倒入模具中抹平，放入烤炉以140 ~ 150C隔水烤60 ~ 70分钟出炉。

❻蛋糕装饰核桃仁、马卡龙并筛上糖粉即可。

3、制作指导

蛋糕出炉冷却后，放入冰箱冷冻2小时再脱模。