秋季的时令菜肴

当你在厨师学校获得烹饪证书时，你将学会使用季节性配料准备各种各样的菜肴。找到有趣、令人兴奋的方式来调整你的菜单是在专业厨房获得成功的越来越重要的一部分。一年中的这个时候是一个极好的时间来突出那些你在享受夏季产品时忘记的秋季风味。有了一些想法，你就可以准备非常适合秋天降温和五颜六色树叶的菜肴。

温暖的食物适合凉爽的天气

随着凉爽的风开始刮起，秋天是享受热的、令人满意的舒适食物的最佳时机。学生们应该抓住这个机会探索季节性风味。烤鸡是一种经典的选择，与时令农产品搭配尤其美味。奶油南瓜（butternut squash）以其橙色果肉和甜味在许多秋季食谱中占据显著地位，是家禽晚餐的绝佳补充。以下是一些食谱创意，一定能让人们在凉爽的夜晚聚在一起：

烤鸡

新东方烹饪学校提供了一个食谱，要求在500华氏度的温度下将南瓜和鸡肉一起烘烤。将南瓜和撒丁岛意大利面或一些以色列蒸粗麦粉一起搅拌，再加上初榨橄榄油、葱片、欧芹、薄荷、柠檬皮、盐和黑胡椒。用苦艾酒或雪利酒将平底锅去渣，然后将液体与酱油、柠檬汁和黄油混合，为鸡肉准备一份调味汁。

佛罗伦萨酱

意大利面食非常适合秋天吃，而奶油南瓜也是这些菜肴的绝佳补充。西餐大厨建议用葫芦丝为佛罗伦萨准备酱汁。将意大利面煮至筋道时，将南瓜放入锅中，加入橄榄油、黄油和鼠尾草，使其呈棕色。将南瓜混合物与烹饪液混合，制成酱汁，然后在盘子上放上磨碎的帕尔马干酪。

经典番茄汤

有时候你只是想享受一个老旧的最爱。这里有很多很棒的秋天的味道，令人愉快地熟悉和温暖。番茄汤和烤奶酪的传统组合可以满足食客的饥饿感，让他们充满怀旧之情。

一份精致烹饪的食谱将确保你的老派创作不会令人失望。首先将西红柿去皮并制成泥。同时，在荷兰烤箱中，用黄油和特级初榨橄榄油加热大蒜和洋葱。

在加入西红柿、鸡汤、百里香、糖、盐和胡椒粉之前，先加入面粉。用中高火，将混合物慢炖。降低温度，盖上盖子煮大约40分钟。然后，移除百里香，让汤静置，然后再煮成汤。

驱寒

以南瓜为特色的汤是庆祝这个季节的美味方式，有很多方法可以为这些经典口味增添趣味。西餐大厨建议品尝具有西南风味的奶油南瓜汤。先把内壁剥皮，取出种子，然后把它切成立方体，以节省一些准备时间。

在荷兰烤箱中炒洋葱、墨西哥胡椒、甜椒和大蒜，加入盐、孜然、芫荽、熏辣椒、牛至、辣椒和肉桂。倒入鸡肉或蔬菜汤和南瓜，加热至沸腾。

降低温度，盖上锅盖，慢炖20至25分钟。当南瓜变软时，把锅子从炉子上拿下来，做成果泥。然后在加入橙汁和柠檬汁之前，将汤放回低热的地方。

韭菜

韭菜是秋天常见的另一种农产品，可以作为一道美味汤的基础。胃口好的人建议用黄油、洋葱和大蒜烹调蔬菜。混合物变软后，与牛奶、奶油和酸奶混合搅拌。

用中火煮汤时，慢慢加水，直到汤达到所需的厚度。把黄褐色的土豆切成火柴条状，油炸。将土豆与炸迷迭香和欧芹配在一起，将汤加满。

想想秋天的果实

除了小南瓜和大南瓜外，秋天还与苹果和梨密切相关，这两种水果在甜点中非常美味。要想在秋天的传统中找到一个有趣的转折点，试试美食推荐的梨和黑莓面包屑。还包括开心果和红糖，与冰淇淋搭配非常好。

当然，时令水果也可以作为主菜或配菜的美味佳肴。可以将秋季水果和蔬菜融入本季的菜肴中。

责任编辑：邓老师