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如何在烘焙中用酸奶替代油脂和黄油?

2020-02-18 10:04137

虽然你的饮食中有一点脂肪是好的,但过多会导致体重增加。如果你正在寻找减少脂肪的方法,可以考虑在烘焙时用酸奶代替脂肪。这不仅是一个健康的交换,而且还可以导致潮湿和美味的烘焙食品。

酸奶烘焙

营养关系研究所的卡罗尔·阿吉雷说:“纯酸奶将为烘焙食品增加丰富的口感和令人联想到乳酪的香味,同时减少脂肪对心脏健康也有好处。”。阿吉雷指出,用酸奶代替黄油或油脂等其他脂肪来源,可以减少热量,并为你的食谱提供钙、蛋白质和B族维生素

“由于高蛋白含量,酸奶也会使烘焙食品更加丰满,”阿吉雷说。当你最喜欢的烘焙配方需要油、起酥油、黄油、牛奶甚至酸奶时,你可以使用希腊酸奶、普通酸奶、无脂酸奶或低脂酸奶。阿吉雷指出,要知道,希腊酸奶比普通酸奶更具甜味。”因此,纯酸奶在烘焙方面往往起到很好的替代作用,”她说。

在你开始之前。。。

把酸奶顶部的液体排干再加入你的食谱中。这将确保您不会添加太多的液体到您的烘焙产品。在把酸奶加入你的食谱之前,把它放进一个过滤器里可以帮助你。

酸奶

如何用酸奶换黄油

阿吉雷说,如果配方中需要黄油,你可以用纯的、不含脂肪的希腊酸奶作为一对一的替代品。

她警告说:“酸奶会增加配方中的水分含量,过多的酸奶会让配方变得湿漉漉的。”。对成分的其他调整也可以防止这种情况:阿吉雷建议将配方中的面粉增加约四分之一杯,或将配方中的液体减少约相同的量。

用酸奶代替植物油烘焙

阿吉雷说,在烘焙好的食谱中,每一杯油换掉四分之三杯酸奶。”她建议,根据哪种酸奶最能补充口味,选择普通酸奶或调味酸奶。为了减少卡路里,选择脱脂或低脂酸奶。

酸奶

用酸奶代替酸奶油烘焙

这是另一个简单的,一对一的交换-所以你可以在食谱中用等量的酸奶代替酸奶油。

“希腊酸奶比全脂酸奶低热量、高脂肪、高蛋白质,”阿吉雷指出。一杯纯全脂希腊酸奶含有238卡路里,12.2克脂肪和22克蛋白质。相比之下,一杯酸奶含有455卡路里、44.5克脂肪和5.6克蛋白质。

酸奶烘焙

如何用酸奶换牛奶

用酸奶代替配方要求的四分之一的牛奶。例如,如果你的食谱需要4杯牛奶,用一杯酸奶代替。

小贴士

苹果酱香蕉南瓜和李子也是食谱中常用的脂肪替代品。

责任编辑:邓老师

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