吃肉到底好还是不好?不要根据一项研究改变饮食习惯

2019-10-13 16:0871

吃肉到底好还是不好?这真的令人疑惑。一项研究发现,80%的人遇到了相互矛盾的营养建议。专家建议,不要完全根据一项研究来改变你的饮食。

吃肉好不好

看看广泛的研究,记住一个充满水果蔬菜和精益蛋白质的饮食仍然是相当健康的。

几十年来你一直听说减少吃红肉是个好主意。但上周发表在《内科学年鉴》(Annals of Internal Medicine)上的一份备受争议的研究报告却推翻了这一由来已久的建议,引发了一场争论。

它没有发现统计证据表明少吃红肉或加工过的肉对个人健康有益。

营养建议的摇摆不定并不是什么新鲜事。鸡蛋脂肪咖啡,甚至巧克力已经从坏变好,有时又回来了。模糊得足以迷惑任何人。

你怎么能避免从几乎每天都在改变的健康建议中受到打击呢?

更重要的是,你怎么知道你能相信什么?

为什么营养指导会改变

吃肉到底好不好

如果营养方面的新闻让你永远困惑,你并不是孤独的。

2018年对1009名美国人进行的一项调查发现,80%的受访者在营养方面遇到了相互矛盾的建议,导致59%的人怀疑自己的饮食选择。

发表这项调查的国际食品信息理事会(International Food Information Council)注册营养师兼营养传播高级主管克里斯·索尔利德(Kris Sollid)说:“当新的研究出来时,它是引人入胜和引人注目的——但人们并没有意识到研究是不断发展的,也没有终点。”

虽然研究人员一直在试图找出食物对人体的影响,但营养科学并不是一帆风顺的。

注册营养师、营养与营养学学会发言人劳里·赖特说:“在研究中有很多事情是你无法控制的。

“参与者是否真的遵守了特定的饮食习惯,或者准确地报告了他们吃了多少?记忆回忆有很多测量缺陷和问题,”她说。

即使研究人员发现健康益处与特定食物或营养素之间的关系,也很难确定是否还有其他因素(如生活方式的选择)也在起作用。

赖特说:“不吃红肉的人通常体重更健康,这是一个观察结果。”“但吃肉少的人也倾向于多吃水果和蔬菜,他们可能会多锻炼,因为如果他们已经少吃肉类,他们可能已经开始担心自己的健康了。”

在任何一项研究中,控制所有这些因素几乎是不可能的。但当长期以多种方式收集的数据显示出一致的发现时,专家们可以更有信心提出具体建议。

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如何避免营养不良

营养研究面临挑战并不意味着我们不应该认真对待它。

研究为专家们提供了一些线索,让他们知道哪些食物对我们的饮食有潜在的帮助或有害。然而,在人们开始改变饮食习惯之前,需要把最新的发现结合起来。

“仅仅因为十年后得出的结论是将某种东西的消费限制在一定数量,然后再过十年我们说可以有更多,并不意味着十年前我们错了。这意味着我们在一段时间内了解到,现在,证据就在这里,”索利德说。“研究的本质是我们不断学习,人们总是在寻找答案。”

很少(如果有的话)个别的营养研究能提供关于最佳饮食方式的硬性规定。相反,研究的高潮为专家们提供了他们需要的研究结果,以便提出有证据支持的饮食建议。

索尔利德说:“科学的发展速度非常缓慢,这一速度超过了当今时代人们获取信息的能力,也超过了他们改变自己饮食和日常生活的愿望。”

他补充说:“重要的是要批判性地看待任何新的研究,而不是把饮食的重大改变建立在任何一项研究的基础上。”

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你可以信赖的营养指南

无论是对红肉的最新研究,还是对另一种食物的令人惊讶的发现,有关营养的新信息,与你多年来听到的建议相抵触,都应该小心谨慎。

“如果一切听起来太好了,不可能是真的,而且它在不断的证据面前飞来飞去,那就要持怀疑态度。不要仅仅根据一项研究就改变你的习惯。”

相反,利用长期的营养研究来支持你在盘子里放的东西。

索尔利德和赖特都说,要关注瘦肉蛋白,多吃水果和蔬菜,限制你吃多少糖和加工食品,注意你的饥饿暗示,避免暴饮暴食

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索尔利德说:“我们所了解的营养科学及其对健康的影响,在30年或40年内并没有发生太大的变化。”“你会得到一些看似有趣的东西,但如果从长远来看,基本原则仍然是正确的。”

虽然对红肉(如果有的话)的安全性还没有定论,但没有人认为人们应该吃更多的汉堡和牛排。

索尔利德说:“(这项研究的作者)只是说没有足够的证据提出减少肉类消费的建议。”

责任编辑:邓老师