几种奶酪的营养成分_干酪对身体有害吗?

2019-08-19 11:46141

概述

说到奶酪,也就是干酪,人们常说他们太爱它了,没有它就活不下去了——但讨厌它会让你发胖,引起心脏病。

事实上,奶酪就是你所说的一种完整的食物。全食物一般对你有好处,只要你不吃太多。

在这篇文章中,我们将为您提供关于食用奶酪的健康选择所需的所有信息。

奶酪

健康福利

奶酪富含钙、脂肪蛋白质。它还含有大量的维生素A和B-12,以及锌、磷和核黄素。

由100%草食动物的乳汁制成的奶酪营养含量最高,还含有ω-3脂肪酸和维生素K-2。

根据几项研究,奶酪和乳制品可以保护牙齿不受蛀牙的影响。在丹麦2015年的一项研究中,三年后乳品摄入量高于平均水平的儿童比摄入量低于平均水平的儿童更容易出现空腔。

共轭亚油酸

高脂肪奶酪如蓝奶酪、布里干酪和切达干酪含有少量共轭亚油酸(CLA)。

研究可靠的消息来源表明,CLA可能有助于预防肥胖、心脏病和减少炎症。来自100%草食动物的奶酪(以及其他高脂肪乳制品,如全脂牛奶黄油)含有更多的CLA。

根据一项研究回顾,不仅乳脂肪包括CLA,而且乳制品消费和心脏健康方面的可信来源显示,全脂乳制品似乎提供了更大的营养和抗炎特性。

发酵乳制品,如酸奶和奶酪,可能对心血管健康有更明确的积极作用。

不幸的是,当用高热对乳制品进行巴氏灭菌时,一些有益的化合物——比如好的细菌和酶——会显著减少。

奶酪

风险

有些人对奶酪很敏感。奶酪含有乳糖,乳糖不耐症患者无法消化的糖,因为他们的身体缺少分解乳糖的酶。在这些情况下,过多的乳糖会导致消化问题,包括气体和肿胀。

幸运的是,有些奶酪的乳糖含量很低,比如帕尔马干酪。乳糖不耐症患者可能能够忍受这些症状。

人们也可能对酪蛋白过敏,这是牛奶中发现的主要蛋白质之一,在这种情况下,低乳糖奶酪也无济于事。

奶酪也是一种高热量的食物。根据你吃的奶酪的种类,每盎司你会得到大约100卡路里的热量。

它通常也含有钠,这使得它很容易过量摄入,并且可能是高血压患者的一个问题。

奶酪的脂肪含量也很高,一些专家,尽管不是全部,仍然建议限制饱和脂肪的摄入量。

最后,奶酪不含纤维,过量摄入巴氏杀菌乳制品可能导致便秘。

营养成分

不同类型奶酪的营养成分差异很大。例如,马苏里拉每盎司含有85卡路里和6.3克脂肪。

比较一下布里干酪(每盎司含95卡路里和7.9克脂肪)和切达干酪(113卡路里和9克脂肪)。

如果你想坚持使用低热量的奶酪,可以试着用脱脂干酪、瑞士奶酪和费塔奶酪。

如果钠是一个问题,试试瑞士,瑞士每盎司只有20毫克。

远离较硬的奶酪,因为它们在老化过程中需要更多的盐。此外,你还可以寻找低钠品种的你最喜欢的奶酪。

布里干酪(1盎司)

布里干酪

♦ 100卡路里

♦ 1g碳水化合物

♦ 9g脂肪

♦ 5g蛋白质

♦ 150mg钙

♦ 170毫克钠

切达干酪(1盎司)

切达干酪

♦ 120卡路里

♦ 1g碳水化合物

♦ 10克脂肪

♦ 7g蛋白质

♦ 200毫克钙

♦ 190mg钠

费塔(1盎司)

费塔干酪

♦ 60卡路里

♦ 1g碳水化合物

♦ 4G脂肪

♦ 5g蛋白质

♦ 60毫克钙

♦ 360毫克钠

高达(1盎司)

高达干酪

♦ 110卡路里

♦ 1g碳水化合物

♦ 9g脂肪

♦ 7g蛋白质

♦ 200毫克钙

♦ 200毫克钠

莫泽雷勒干酪(1盎司)

莫泽雷勒干酪

♦ 85卡路里

♦ 1g碳水化合物

♦ 6g脂肪

♦ 6g蛋白质

143mg钙

138mg钠

瑞士干酪(1盎司)

瑞士干酪

♦ 100卡路里

♦ 1g碳水化合物

♦ 9g脂肪

♦ 5g蛋白质

♦ 150mg钙

♦ 170毫克钠

注意:一盎司的奶酪大约1英寸的立方体大小。上面所有的奶酪都是全脂的。

结论

一般来说,奶酪是许多营养物质的健康美味来源。

偶尔吃点奶酪,或者在沙拉上撒些碎块,或者撒在蔬菜上都不会引起任何问题,除非你有乳糖不耐症或者过敏。

什么能促使你进入不健康的奶酪消费是什么配合你的奶酪消费,你吃多少。比萨饼皮、薄脆饼干、玉米饼片和面包可以抵消你放在上面的健康的全食物的好处。

在世界上一些被称为“蓝色地带”的地方,人们居住时间最长,他们吃少量的全脂乳制品,包括奶酪,以及大量的水果、蔬菜、豆类、全谷物、橄榄油和海鲜。

责任编辑:邓老师