避免厨师疲劳的4个小贴士

在规模更大的酒店业中，营业额已成为一个重大问题。据餐饮协会称，新冠大流行下，整个餐饮业和住宿业的营业额较上年有所增长。相比之下，整个私营部门的失业率略高。

这些统计数据提出了一个问题，即是什么导致了整个酒店业如此普遍的招聘。首先，一些人，比如洗碗工和低级厨房工作人员，来来去去去，这是行业中正常的一部分。对其他人来说，这只是压力太大的问题，因为在餐馆工作可能会很辛苦。幸运的是，对于后者有一个解决方案，可以提高餐厅的保留率。

以下是四个避免厨师过度疲劳的小贴士：

1.识别警告标志

正如新东方烹饪学校提示的那样，所有厨师都是在基本压力水平下工作的，这几乎是任何厨房生活中不可避免的一部分。然而，有时压力变得难以控制，这会损害厨师正常工作的能力。有几个迹象表明你或另一位厨师可能正在应对得精疲力竭。一是缺乏动力或激情，这导致了人们对曾经钟爱的烹饪艺术的矛盾心理。一些厨师也可能通过多喝酒来应对如此巨大的压力，这不仅在身体上不健康，而且通常被视为不专业的行为。最后，一些厨师可能难以控制自己的愤怒，对顾客和同事都大发雷霆。这种行为也是不专业的，会影响整个厨房的能力和沟通。

为了构思新的菜肴，或者只是为了继续烹饪，厨师们必须找到提高创造力的方法。

2.改变你的日常生活

阿德莱德·兰卡斯特是一位专门从事个人发展的商业顾问。她在《企业家》杂志上撰文指出，工作人员精疲力竭的主要原因之一是不可避免的单调感。人们出于舒适感而把自己的日程安排固定下来，这比最繁忙的厨房都会产生更大的压力。兰卡斯特建议，无论你是一名企业高管还是一名厨师，你都需要尝试为你的日常生活增添趣味。当你有一天走进厨房时，从另一项任务开始。你也可以把其他任务分配给厨房的其他工作人员，这会使事情变得更加生动。无论你选择做什么，重要的是要走出你为自己建立的舒适区。逆势而行是让事情再次变得更令人兴奋的好方法。

3.让自己更专注

唐纳德·伯恩斯是一位厨师、作家和自称的餐厅教练。他在自己的官方网站上写道，更多的厨师需要更好地照顾自己。因为这些人中有很多人工作时间长，从事富有挑战性的工作，他们几乎从不采取必要的措施来照顾自己的健康和福祉。这些步骤中最重要的是：

多睡一点：根据美国国家睡眠基金会，平均每个成年人每天至少要休息7小时。如果你睡眠有困难，请咨询你的初级保健医生。

吃得更好：即使作为一名厨师，给自己提供适当的营养也并不总是容易的。根据新东方烹饪学院的说法，你的饮食应该包括碳水化合物——如水果和全谷类食品——以及健康的油脂。

休假：伯恩斯指出，一些厨师患有殉道综合征，感觉自己永远无法离开厨房。然而，假期是一种应对压力的方式，回来后会比以前更有活力和动力。

定期锻炼：锻炼可以减轻压力，改善身体机能。为了给日常锻炼腾出空间，健身杂志建议步行或骑自行车上班，并寻求一名健身伙伴。

4.从正确的起点出发

华裔名厨蔡明昊是著名的融合烹饪先驱，并著有多本烹饪书籍。在接受《街道指南》采访时，他说，提高记忆力，从而减少疲劳的影响，源于厨师的初始培训。基本上，厨师需要确保他们接受尽可能好的教育。正是这种技能和对厨房工作固有期望的理解的结合，对防止精疲力竭是非常宝贵的。这就是为什么它如此重要，不仅要尽可能选择最好的烹饪艺术项目，而且要尽可能多地学习。

责任编辑：邓老师