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如何快煎和烤箱烘烤西冷牛排?

2022-06-13 15:20108

烤箱里烤好的西冷牛排可以最大限度地增加牛排的味道。您可能只需要在整个烹饪过程中使用一个平底锅。根据新东方西餐学校,我们用荷兰锅或铸铁平底锅都可以在一个锅中快煎和烘烤牛排。

西冷牛排

荷兰锅中的西冷牛排

荷兰锅中的西冷牛排是在烤箱中用平底锅烤制牛排的最佳选择。荷兰锅是一种烤箱安全的锅,可以放在炉顶上,也可以放在烤箱里。

提示

如果你腌制西冷牛排,你应该腌制至少30分钟。较长时间的腌制,如隔夜腌制,可以进一步增强风味。

烹饪之前,把牛排从冰箱里拿出来,让它达到室温。当牛排处于室温时,在荷兰锅中加热2茶匙橄榄油,在炉子上用高温加热。

一旦橄榄油变热,将西冷牛排放入荷兰锅。当牛排碰到烤盘时,橄榄油可能会跳跃一些,所以首先用钳子或其他工具将牛排放在荷兰锅中。

接下来,将西冷牛排每面烤2到2½分钟。用钳子或铲子翻转牛排。第二面烤焦后,将盖子放在荷兰锅上,然后将整个烤锅放入烤箱中。将计时器设置为8到10分钟之间。根据你的口味,你可以用食物温度计来检查牛排的熟度。当牛排达到145华氏度时,它是中等熟的。如果温度达到160华氏度,牛排就中等熟,如果温度达到170华氏度,牛排就熟了。

提示

你可以调整烹饪时间,把牛排烹饪到你想要的程度。根据美国农业部的规定,为了安全起见,内部温度应至少达到145华氏度。你可以用食物温度计来检查温度。

一旦牛排从烤箱中取出,你应该让它休息几分钟。让西冷牛排休息有助于防止汁液离开肉,这有助于保持牛排的味道,并使其更加美味。

你可以采取类似的步骤在铸铁煎锅和烤箱中烹饪牛排。与荷兰锅技术类似,您可以将铸铁锅直接放置在烤箱中。如果你不使用铸铁平底锅或荷兰锅,你需要在烤好牛排的两面后,将牛排转移到饼干盘或其他烤箱安全的平底锅中。这样做会增加额外的菜肴,但会在牛排中产生类似的效果。

快煎西冷牛排的营养

煎西冷牛排可以给肉增添一种美味。当你用平底锅煎牛排时,它会在肉的外面形成焦糖化的外壳,增加额外的味道。然而,煎西冷牛排可以为牛排增加额外的热量和脂肪。因此,根据你的饮食限制,你可能需要注意如何煎制牛排。

据美国农业部称,一份西冷牛排含有186卡路里和近9克脂肪。如果你用黄油煎牛里脊牛排,你会增加额外的饱和脂肪和热量。然而,像所有食物一样,牛排提供的不仅仅是卡路里和脂肪。据新东方西餐学校称,牛排提供高级蛋白质和其他必需的宏观和微观营养素。

或者,你可以用橄榄油代替黄油来煎牛里脊牛排。虽然这也会增加热量,但橄榄油是比黄油更好的选择。最后,如果你使用不粘锅,你可以在不添加任何额外脂肪或热量的情况下快煎牛排。

责任编辑:邓老师

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