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制作美味玉米煎饼的4种方法

2021-10-18 09:02171

很容易理解为什么墨西哥煎饼是墨西哥和美国—墨西哥(Tex-Mex)烹调中最受欢迎的菜肴之一。一个大玉米饼包裹着大量美味的配料,方便携带,味道丰富。对于新东方烹饪学校的学生来说,掌握这一经典菜肴的一些变化尤为重要,但任何厨师都可以通过探索不同的配料和技术来获得出色的效果。以下是一些让您开始制作特级墨西哥煎饼的想法:

玉米饼

1.经典的大肉卷

正如好胃口(Bon Appetit)杂志叙述的那样,在1960年代的旧金山,大肉卷( Mission burrito)变得很突出。它与传统的墨西哥玉米煎饼的区别在于它的体积大,成分多,而不是简单的肉或鱼和一两种配料的组合。旧金山风格的墨西哥煎饼含有额外的米饭、豆类奶酪、酸奶油鳄梨酱和卷心莴苣等元素,还有各种切碎的肉。

这种风格的玉米煎饼持续流行的一个原因是它可以无限定制。每一位厨师都可以在这部经典作品上留下自己的印记,尝试不同的烹调方法或混合配料。

2.正确地开始新的一天

早餐卷饼是早午餐的主食,为烹饪爱好者提供了一个充实的周末早晨的开始。这里提供了一个操作指南,指出玉米饼有足够的空间来适应个人口味,添加熏肉或香肠。先煮一批米饭,同时用橄榄油和盐烤辣椒洋葱

搅拌一些鸡蛋后,用小火煮。将黑豆洗净并加热。加热玉米饼,在上面融化奶酪。最后,把所有的元素放在一起,用辣番茄调味汁浇在上面,然后紧紧地用玉米煎饼裹住。

3.不吃肉

墨西哥煎饼不一定要有肉才好吃。尝试一个像“严肃饮食”建议的食谱,其中包括炒蘑菇切达干酪和番茄米饭。制作番茄米饭时,只需在番茄酱和黄油的混合物中烹调米饭,而不用水或汤料。

4.打开味道

当你准备美味、新鲜的配料时,玉米饼是可选的主料。新东方西餐学院推荐用米饭、玉米、生菜、黑豆、罗马番茄、芫荽和鳄梨做一个玉米煎饼碗。这道菜的顶部是辣番茄酱和由酸奶油、辣椒酱大蒜酸橙和盐制成的辣椒酱。

烹饪学院的学生可以运用他们的技能制作各种各样的墨西哥煎饼。从传统中汲取灵感,再加上一点创造力,让令人满意的可能性永无止境。

责任编辑:邓老师

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