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你正在犯的10个空气炸锅错误(以及如何纠正)

2022-01-19 14:3573

到目前为止,我们都可以同意:空气炸锅的作用是惊人的。它们只是使用了传统油炸食品的一小部分脂肪和热量,在几分钟内方便地烹调和酥脆食品。

空气炸锅

但是,如果你不正确使用这个A+设备,你将无法获得它众所周知的极好的口感和质地——或者更糟糕的是,你可能会使自己面临更大的食源性疾病风险(稍后将对此进行详细介绍)。

这里有关于人们常犯的十种最常见的空气炸锅错误的菜肴,另外还提供了从这一令人敬畏的设备中获得最佳效果的提示。

1.你用的油不够

虽然用较少的油来炸食物是空气炸锅的全部目的,但用太少的油会适得其反。

如果你用油太少或不用油,你很有可能得不到你所期望的均匀的棕色、理想的酥脆度或味道,调味品可能不会粘在你的食物上。

这还不是全部。从营养学角度讲,你会从食物中吸收更少的抗氧化剂。例如,当与橄榄油搭配时,你的身体可以更好地吸收西红柿中的抗自由基抗氧化剂番茄红素和β-胡萝卜素

解决办法: 在空气煎炸食物之前,用健康的油(比如橄榄油)轻轻地搅拌或刷洗食物,或者用喷雾瓶里的油喷洒食物。

2.你用的油太多了

相反,你们也不应该用太多的油。记住,空气炸锅更多的是空气——它不是油炸锅——所以更多的油并不意味着更脆。事实上,相反的情况可能发生:使用太多的油可能会导致一点湿透。

过多的油将被收集在空气炸锅的滴盘中,这会导致燃烧或烟雾。这不仅是浪费金钱,而且是一个需要更多清理的大烂摊子。

解决办法: 同样,适量的油也能起到作用。坚持用喷雾剂或轻刷油。

空气炸锅

3、你把篮子挤得太满了

你可能想通过一次方便地烹饪一大批食物来节省时间,但不给你的食物空间来呼吸可能会把你的饭菜弄糟。

过度拥挤会导致不均匀的气炸食品,不太脆,有点蒸的味道和质地。更糟糕的是,你的食物可能最终未煮熟,增加食源性疾病的风险,特别是当涉及到生鸡肉等温度敏感产品时。

解决办法: 理想情况下,确保食物不接触,让热空气均匀地包围每一块食物,并在整个过程中均匀地烹饪。如果需要,分批用空气炸。

4、食物太轻了

这是一种空气油炸锅, 不是炸锅— 你不想让它把你的食物扔得到处都是。

轻量食物或配料,如小片绿叶蔬菜香料,可能会飞入加热元件,造成烟雾,而且不是很好的方式。

解决办法: 油是你在空中煎锅里的朋友——它可以帮助轻食物增加重量,增加香料的粘性。

5、食物太湿了

虽然烹调前清洗某些食物是一种很好的做法,但过多的湿气会让你的美味佳肴扫兴。太多的湿度会导致蒸汽味和质地,不会产生适当的棕色或脆度。

解决办法: 在空气煎炸之前,轻拍干燥任何潮湿或潮湿的食物,以避免浸湿。

6.你不转动食物

虽然空气炸锅在很大程度上是不需要动手的烹饪用具,但你可能需要不时地照料你的食物。

空气炸锅有点像自动驾驶汽车:它可能还需要你的一点指导。换句话说,你不能只把食物放在空中煎锅里,期望它能均匀地煮熟而不中途旋转。

解决办法: 当食物煮到一半时,旋转或翻转可以使食物更加脆。

7.您只能使用空气炸锅制作油炸食品

不要只吃炸鸡和炸薯条。 因为空气炸锅基本上是一个台面对流烤箱,所以你可以在里面烹饪食物,你可以烤,烘焙,甚至烧烤(不仅仅是油炸)。

解决办法: 用空气炸锅烹饪各种各样的食物,包括更健康的烘焙食品、蔬菜,如全烤花椰菜、烤坚果、烤三明治、剩菜等等。

空气炸锅

8、你不检查食物的温度

当你打开空气炸锅时,你不应该把安全措施扔出窗外。

就像使用其他器具烹饪一样——无论大小——你仍然需要遵守食品安全规程,以降低因烹调不当而导致食源性疾病的风险。

这意味着仍然需要测试空气油炸食品的内部温度。

解决办法: 使用食物温度计——特别是在空气煎炸生肉和家禽时——来检查食物的内部温度,并确保适当的烹调。

另一方面,这种安全做法也有助于防止煮过头。

9.你没有经常清洁空气炸锅

肮脏的空气煎锅可能是灾难性的。当你不清洁空气炸锅时,多余的油脂会燃烧,造成烟雾弥漫、臭气熏天,破坏食物的味道。不经常清洁也会增加交叉污染和食源性疾病的机会。

解决办法:“只需定期清洁你的空气炸锅,尤其是在烹调了粘稠、邋遢或特别油腻的食物之后。大多数需要清洗的部件都是适应洗碗机安全的,这使得清洗变得容易。

10、你不需要预热空气炸锅

预热准备篮子,所以你的空气炸锅是好的,热一旦你加入你的食物。如果不预热,可能会导致食物烹调不均、未煮熟或不脆。

解决办法:虽然不是必需的,但在使用前至少预热空气煎锅三分钟可能会提供更理想的效果。

责任编辑:邓老师

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