赤豆的营养价值和8个健康功效

赤豆最独特和最重要的健康益处包括它们有助于减肥、预防和管理糖尿病、优化消化、促进生长和修复、增加能量、降低血压、减少婴儿出生缺陷以及排毒。

赤豆是什么？

这些赤豆（Adzuki Beans）原产于东亚和喜马拉雅地区，通常在日本、中国、韩国和其他亚洲国家食用，但由于出口，它们在世界其他地方也能找到。Adzuki这个名字来自日语，虽然发音听起来像“azuki”。这些豆子的主要颜色是红色，但白色、黑色和杂色品种也可以在某些地区找到。这些豆子的学名是vigna angularis，每年都会生长。

这些豆子主要用于亚洲国家的甜味烹饪，例如在日本制备纳豆。当豆子被煮沸并加糖制成红豆糊时，其应用是无止境的，在美味的菜肴、甜品、寿司、糖果、蛋糕中，或作为华夫饼、饼干或面包的配料。它甚至可以用来做冰淇淋。大多数人认为豆子是有味道的，但赤豆是甜的。

营养价值

生的成熟赤豆，份量100克。

♦ 水[g]13.44

能量[kcal]329

蛋白质[g]19.87

总脂质（脂肪）【g】0.53

碳水化合物，[g]62.9

总膳食纤维[g]12.7

钙，Ca[mg]66

铁，Fe[mg]4.98

镁，Mg[mg]127

磷，P[mg]381

钾，K[mg]1254

钠，Na[mg]5

锌，锌[mg]5.04

维生素C，总抗坏血酸[mg]0

硫胺素[mg]0.46

核黄素[mg]0.22

烟酸[mg]2.63

维生素B-6【mg】0.35

叶酸，【μg】622

维生素B-12[微克]0

维生素A，Rae【μg】1

维生素A，[IU]17

维生素D（d2+d3）【μg】0

维生素D[iu]0

总饱和脂肪酸[g]0.19

总单不饱和脂肪酸[g]0.05

总多不饱和脂肪酸[g]0.11

脂肪酸，总反式[g]0

胆固醇[mg]0

赤豆的健康益处

除了独特的风味外，赤豆的营养成分也非常重要，让我们来看看赤豆对健康的好处。

1、改善消化

像大多数豆类品种一样，赤豆的膳食纤维含量很高，是消化健康的关键元素之一。纤维刺激蠕动，使食物通过消化道，并使食物中的营养素顺利摄入。纤维还有助于消除便秘、腹泻和腹胀，以及结肠癌等更严重的疾病。

2、糖尿病预防

赤豆中的膳食纤维有第二个用途，调节体内胰岛素受体的活性，以确保血糖水平保持正常。[5]这有助于预防糖尿病的发作或控制症状，并防止那些对糖尿病患者非常危险的尖峰和落差。

3、改善心脏健康

叶酸、钾、镁和膳食纤维都能增强赤豆的心血管功能。[6]膳食纤维有助于平衡胆固醇水平，而钾可以放松血管，增加血液流量，从而降低血压和心脏压力。这有助于降低你发生动脉粥样硬化的机会，也就是说保护你免受心脏病和中风的伤害。

4、生长与修复

赤豆中含有大量的蛋白质，这是我们饮食中的一个重要元素，尤其是对于那些没有从动物中获得蛋白质的素食者和素食者。[7]蛋白质分解成必需的氨基酸，我们的身体需要这些氨基酸来创造新的细胞、组织和器官来进行生长和修复。像赤豆这样的食物也能为我们提供能量提升，因为它含有大量的蛋白质。

5、体重减轻

许多亚洲国家和国外的人都选择赤豆（和其他豆品种）来减肥。膳食中的纤维和蛋白质含量能满足食欲，让你感到饱足，而不会产生大量的卡路里。115克的赤豆（1/2杯）只相当于150卡路里，这意味着你可以获得大量的营养益处，而不必再增加任何重量。

6、解毒

赤豆含有一种独特的矿物质，称为钼，其浓度非常高。这是一种微量矿物质，在许多食物中都没有发现，但它在肝脏解毒中起着关键作用。即使半份红豆也能提供每日建议摄入量的100%。

7、预防出生缺陷

赤豆的维生素B含量高，特别是叶酸，可以防止未出生婴儿出生缺陷的发生。神经管缺陷是叶酸缺乏症的直接结果，因此，赤豆中的高含量可以确保健康的运输。

8、更好的骨骼健康

如果你想预防骨质疏松症和延缓“老年”的发生，在饮食中添加锌、铜和镁等矿物质可以严重提高你的骨骼强度，防止骨骼脱钙。[赤豆还含有这些重要的矿物质，让你保持年轻。

9、皮肤健康

赤豆非常适合去角质和清洁皮肤。你可以用豆瓣粉和芦荟凝胶制作营养面膜。豆子可以减少皮肤感染和肿胀。

如何煮赤豆？

这些豆子很容易烹饪，方法如下：

步骤一：对豆子进行分类，以除去任何不好的豆子。

第二步：把豆子放在过滤器里，用水冲洗。

第三步：洗完后，把它们放在一个大壶里，加入足够的水，这样它们就有了膨胀的空间。

第四步：把锅冷藏起来。

第五步：让豆子浸泡至少8小时。你也可以把豆子煮2-3分钟，让它们静置几个小时。这样，引起消化不良的糖分就会减少。

第六步：把豆子的水放干，重新给一份豆子加入三份水。

第七步：煮沸，然后放低火用文火炖。

第八步：45分钟后，把叉子放进一个豆子里来检查豆子。如果豆子可以很容易地切开，就完成了。如果没有，继续烹饪直到变软。

第九步：完成后关火，放水。这些豆子现在可以添加到您选择的任何菜中了。

简单的赤豆食谱包括用海盐、胡椒、大蒜粉和辣椒粉以及切碎的樱桃番茄和捣碎的甘薯调味。

小贴士：

你也可以吃豆芽。它们可以很容易地在家里发芽，就像其他豆子一样，像绿豆和大豆。

赤豆酱是一种后天习得的味道，很多人都厌恶它的味道。然而，其他人觉得这是非常愉快的。如果你是前者，尝试一个不同的豆子，但是如果你是后者，那么享受吧！赤豆不是过敏性食物。

责任编辑：邓老师