红薯的营养价值和功效

红薯简介

甘薯，也被称为红薯、地瓜、红山药、甜薯、红苕、白薯和番薯等等，各地称呼有所差异。甘薯表皮有白色和红色，富含碳水化合物，脂肪和蛋白质含量最低。红薯可以做菜，晒干，生吃或者煮熟后即食，烤地瓜也是街头的一道美味风景。

营养价值

红薯是一种营养齐全而丰富的天然滋补食品，是五谷杂粮中“杂粮”，现在成了养生保健的营养食品。红薯富含蛋白质、脂肪、多糖、磷、钙、钾、胡萝卜素、维生素A、维生素C、维生素E、维生素B1、维生素B2和8种氨基酸。据科学分析，其蛋白质的含量超过大米的7倍；胡萝卜素的含量是胡萝卜的3.5倍；维生素A的含量是马铃薯的100倍；糖、钙和维生素B1、维生素B2的含量皆高出大米和面粉。每100g鲜薯块可食部分含碳水化合物29.5g，脂肪0.2g，磷20g，钙18g，铁0.4g。

功效与作用

热量

红薯含有丰富的卡路里，因为每6盎司土豆能提供240卡路里。根据2000卡路里的饮食，这个量占你每日卡路里的12%。由于高卡路里含量，东方红薯可能不适合节食，因为要燃烧掉这些卡路里需要付出很大的努力。打排球需要49分钟，划独木舟需要56分钟才能消耗240卡路里。

碳水化合物含量

红薯的碳水化合物含量很高，因为这种营养素在每种土豆中所含热量超过92%。一个6盎司的红薯含有57克碳水化合物，36克糖和5.6克膳食纤维。摄入足够的膳食纤维对身体健康至关重要，因为这种营养素能促进饱腹感和消化健康。膳食纤维也有助于控制胆固醇水平。男性每天应摄入38克纤维，而女性则应摄入25克。

蛋白质含量

和其他类型的土豆一样，甘薯几乎没有蛋白质。每6盎司的甘薯提供3.5克蛋白质，这不到一杯8盎司牛奶提供的一半。蛋白质有助于你的肌肉从运动中恢复，对正常的生长是必不可少的。

烤地瓜

脂肪含量

红薯脂肪含量低，每6盎司土豆只有.4克。膳食脂肪对生命是必不可少的，因为它有助于提供能量和帮助吸收某些营养素，即脂溶性营养素。你可以在红薯上加上坚果黄油来增加健康的脂肪。

减肥食物

番薯其脂肪含量奇少（0.2%），而不饱和脂肪酸的含量却十分丰富。有丰富的纤维素，让人能保持饱腹感。可以有效地预防人体营养过剩，抵制肥胖症的发生，从而达到减肥的目的。 

长寿食品

番薯早在明代，中国医学家李时珍将其列为“长寿食品”。近年来，随着社会的发展，番薯的“社会地位”亦随之提高，世界不少国家称其为“长寿食品”。

这些物质，对促进人的脑细胞和分泌激素的活性，增强人体抗病能力，提高免疫功能，延缓智力衰退和机体衰老起着重要作用。日本卫生部已将其列为食疗的重要食品。 

拔丝红薯

食材处理

1、用刀削去甘薯皮。

2、将削净皮的甘薯放入洗菜盆中，用清水洗净。

3、甘薯可切成厚的圆片。

4、甘薯也可切成滚刀块。

5、甘薯也可以煮熟后切成条，晒成薯条。

责任编辑：邓老师