土豆蒸肥肠

主料：熟肥肠(250克)、五香蒸肉米粉(125克（1包）)、土豆(1个)

调料：生姜(1小块)、大蒜(2粒)、辣椒粉(2茶匙)、花辣椒粉(2茶匙)、十三香(1茶匙)、白胡椒粉(半茶匙)、黄酒(1汤匙)、酱油(1汤匙)、郫县豆瓣(1.5汤匙)、鸡粉(半茶匙)、盐(适量)、葱花(1茶匙)、小米辣椒圈(半汤匙)、白菜叶(2张)、醋(3汤匙)、面粉(2汤匙)

制作流程：

 1  将肥肠切成15厘米左右的长段，加醋、面粉里外搓洗干净后，用清水反复冲洗，去除脏器味。

 2  将生姜大蒜剁成姜米。

 3  把肥肠切成半指截宽的小段，加黄酒、十三香、白胡椒粉、生姜大蒜米、花椒粉。

 4  再加入辣椒粉、郫县豆瓣、酱油、鸡粉拌匀，腌制20分钟以上。

 5  在腌制后的肥肠内加入蒸肉米粉，适量清水（保持润泽口感），用手抓匀。

 6  将土豆去皮切成小块，抹适量盐。

 7  在蒸茏底下垫上白菜叶，把土豆放在上面。

 8  将肥盖放在土豆上，放入蒸锅蒸制一个小时（如用生肥肠，要适量增加蒸的时间）。

 9  喜欢吃辣椒的朋友出锅撒上葱花与小米辣椒即成。

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