蛋白粉的作用和利弊

蛋白粉，就是提供蛋白质的粉末。一般是用提纯的大豆蛋白、酪蛋白、乳清蛋白（缺乏异亮氨酸）、豌豆蛋白等，或上述几种蛋白的复合加工制成的富含蛋白质的粉末，其用途是为缺乏蛋白质的人补充蛋白质，也可作为功能添加剂用于食品生产中。

通过提供多种分离形式的营养物质，蛋白粉具有许多潜在的优势。除了服用方便和供货稳定，它已被证明有助于减肥和增强肌肉。然而，补充蛋白质并不像从全食中获取营养那样有益健康，超过推荐量可能导致严重的健康后果。

优点：减肥

使用蛋白粉作为偶尔的膳食替代品或补充低卡路里的饮食可以改善饥饿控制并鼓励稳定的体重减轻。2008年发表在《营养与新陈代谢》杂志上的一项研究中，医学研究人员发现，那些在12周内减少卡路里摄入乳清蛋白的人比那些减少卡路里并补充不富含蛋白质的饮料的人减少了更多的体脂肪并保持了更多的肌肉。因为蛋白质比碳水化合物或脂肪更饱腹，所以粉末状的营养物质可以成为控制体重的有价值的工具。

优点：增强肌肉

蛋白粉，特别是乳清粉，与常规阻力训练结合使用，可增强瘦肌肉的增长。在2001年圣弗朗西斯哈维尔大学的研究人员发表的一项研究中，用乳清蛋白粉补充为期六周的重量训练计划的参与者比服用安慰剂的受试者获得更多的瘦肌肉和更大的力量增长。乳清是一种快速作用的蛋白质，意思是身体能够快速和容易地消化它，有助于在力量训练中发生的轻度肌肉损伤迅速恢复。

缺点：营养不足

蛋白粉是一种膳食补充剂，而不是一种完整的食物供给，因此，它不能提供与全食物相同的益处。天然食品含有植物营养素、抗氧化剂和膳食纤维等保护性物质，这些物质不能在蛋白质粉等补充剂中复制。使用蛋白粉代替饮食中的其他食物也可能导致微量营养素缺乏。

缺点：健康并发症

当你已经每天摄取足够的蛋白质时，服用蛋白粉会随着时间推移而损害你的肾脏，因为它们首当其冲地代谢蛋白质的废弃物。根据相关资料，大多数人不使用蛋白质补充剂，仍然能得到两倍于他们需要的营养。这种过量的蛋白质，不管是通过蛋白粉还是其他来源，都会增加患肾脏疾病、肾结石或骨质疏松症的风险。

责任编辑：邓老师