小笼蟹黄汤包怎么做好吃？蟹黄汤包是江苏传统小吃，明、清时期已经享有盛誉。其特色是皮薄如纸，吹弹即破，制作"绝"、形态"美"、吃法"奇"，味道鲜。下面教你自己制作蟹黄汤包。

原料准备

主料：面粉200克、温水210克

配料：猪皮、五花肉茸、蟹黄

调料：葱、姜、盐、鸡盐、糖、胡椒粉、香油

工艺流程：烫面一散热一揉光一搓条一下剂一擀皮、调馅一成型一蒸熟一出品

具体制作：

1）诸皮焯水，制成皮冻；

2）调馅，将肉馅加盐搅打上劲，加调料调好味，拌入皮冻，加蟹黄调匀；

3）面粉开窝加60度的温开水，烫均，散热后揉成团，搓成细条，揪成小剂，包馅成型蒸熟。

特点：皮薄馅足、汤汁鲜醇，馅鲜嫩而香，风味独特。

制作关键：

1）熬皮冻时，应一次加入水且火力不易过大；

2）将皮冻加入肉馅时，温度应低些；

3）面皮要软，确保有好的口感；

4）蒸制时不要过火。

品种变化：类似可做小笼灌汤梨，灌汤透球等。