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香辣排骨炖莲藕的做法

2018-12-07 16:23103

 香辣排骨炖莲藕怎么做好吃?此道菜算是家常汤煲类美食,适合私家菜。味道和营养都属上品。下面看看香辣排骨炖莲藕的做法。

香辣排骨炖莲藕

1、食材准备

主料:猪腩排、老莲藕

辅料:花椒粒、八角、干辣椒、 香叶、冰糖料酒

2、烹饪步骤

(1)、将猪脯排剁块, 放入冷水中煮沸后捞出,控干水分;

(2)、用刀将莲藕的外皮刮干净,再切成滚刀块;

(3)、锅中放入2勺油,油烧热后放入花椒粒、八角、干辣椒、香叶及冰糖,用小火炒香;

(4)、待锅中香味很浓、 冰糖化了时放入排骨,翻炒片刻;

(5)、从锅边淋入料酒及生抽,加水和老抽煮沸,再放入莲藕块,加盖小火炖约1小时;

(6)、把锅中的八角、花椒、辣椒、香叶等捞出,改中火收汁,汤汁浓稠、约剩半饭碗时即可熄火起锅。

3、制作要决

1、猪脯排要选肉厚些的,,这样味道会比较香;

2、强就斐送较大、外皮带点粉红又有点黄的老莲藕,这样才适合炖煮。

4、专家建议

油锅中下入花椒、八角、干椒及冰糖的作用是:①增香,②增色。炒冰糖的火候是使冰糖全部溶化、色泽金黄为宜此时下入排骨翻炒,可起到着色、增香的作用。

责任编辑:饶老师

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