雨花石汤圆怎么做？这是江苏省传统的地方小吃，属于苏菜甜点，非常有地方特色的一道美食，加入可可粉使普通的汤圆有了色彩，曾在中央电视台综艺大观展示过。放在水里，晶莹闪亮，透过水的折射，花纹也变化出不一样的美丽。雨花石汤圆就像水润雨花石，身上还有波浪形的花纹，形态各异，糯香可口。

雨花石汤圆的原料

主料：汤圆粉250克

配料：菠萝汁、精制豆沙、蜂蜜、生粉、吉士粉、鸡蛋黄

调料：桂花酱、柠檬汁

工艺流程

调四色面团一分别擀开一叠面一卷紧一分成小剂一搓型一煮熟

具体制作

汤圆粉与生粉拌匀，分成四份，取三份分别加吉士粉、蛋黄、菜汁分别调制成团；另一份加水调成团；将它们叠放在一起压扁，叠1一2次卷成条，切成剂子，包上馅心，搓成形态各异的生坯，煮熟，盛入汤碗中加白糖、蜂蜜、柠檬汁调好口味即可。

特点：形态各异，形似雨花石、糯香可口。

制作关键

1）所调四色面团大小不能相等；

2）叠次数不能多，否则效果不佳；

3）煮时间不能长。

品种变化：雨花石汤圆的做法类似可用于杂粮汤圆和果味汤圆等。