桃酥怎么做？桃酥又称桃酥饼干，是一种南北皆宜的中式传统特色小吃，以其干、酥、脆、甜的特点闻名全国，制作简单，主要成分是面粉、鸡蛋、奶油等，另外常常添加些黑芝麻，更是香脆，属于油酥面团制品。下面看看桃酥的做法：

原料准备

主料：面粉500克

配料：色拉油、鸡蛋、泡打粉、小苏打、黑芝麻

调料：绵白糖

工艺流程：和面一抄拌一分剂一搓圆一捏窝一放黑芝麻一放入烤盘一烤熟一出品

具体制作：面粉、绵白糖、泡打粉、小苏打、拌匀过筛，鸡蛋、色拉油充分搅拌均匀，将两者混合，抄拌均匀，分成小剂，搓成圆球，中间压个窝，窝中放上黑芝麻，放入上火为165度，下火为150度的烤箱中，烤成金黄色即可。

特点：色泽金黄，酥松香脆可口

制作关键：

1）粉料一定要过筛，蛋油要乳化均匀，否则成品质地不一

2）调制粉团时不要揉，以免面团上劲影响质量；

3）严控烤温，过高易糊不易胀开，过低易泄油。

品种变化：类似可做生仁酥，芝麻酥饼等。