家庭自制果酱系列 完爆超市货架

家庭自制果酱，完爆超市货架。金桔酱，番茄酱，蓝莓酱，在家中皆可信手拈来，操作简单方便。

金桔酱的做法：

用料：1斤，白砂糖40克，冰糖50克，纯净水60ML

做法：

1、将金桔洗干净，用盐水浸泡10分钟冲洗干净；

2、将金桔对半切开，去掉籽；

3、将金桔切碎，加白砂糖，盖保鲜膜，放入冰箱腌制24小时；

4、将腌好的金桔加入60ML清水，用小伙煮开加入冰糖，小伙煮至冰糖融化，继续煮；

5、用铲子不断搅拌防止糊锅，大概25分钟左右金桔酱粘稠即可。

自制番茄酱

用料：中等大小西红柿5个，冰糖20g，盐一茶匙5ml，半个柠檬挤出汁

做法：

1、西红柿顶部用刀划十字，底部蒂用刀抠出；

2、锅中水烧开，放入番茄烫一分钟，捞出去皮，小心烫手；

3、用手将西红柿挤碎；

4、挤碎的西红柿放锅中，加入冰糖，柠檬汁小火煮半个小时以上，期间不停搅拌防粘锅，变浓稠后加入盐拌匀即可。

蓝莓酱

一，挑选蓝莓

大棚的4月5月就下来了，但是正常的需要6-7月份才下来。所以市面上应该在6月7月买的是应季的，不是大棚的蓝莓。

看表面，蓝莓表面有一层白雾，这层白雾据说是没有污染的蓝莓才会有。所以不用在乎上面的这一层，直接挑选就行。

看颜色，都是深紫色的比较好，浅色的只能说明还不成熟。所以选择深颜色的蓝莓，比较成熟的，会更甜更有营养一些。

看大小，大个的是人工养殖的，小个的有可能是野生的。但是现在野生的蓝莓很少，大家都去采野生蓝莓相信野生的早就被采光了。但是大个的蓝莓口感要比小的好的多，营养价值都是一样的。

看表皮，蓝莓放置时间久了会有小凹陷，就是腐烂的小坑。

二、蓝莓酱做法

1、 蓝莓洗净滤干。

2、 柠檬汁加水加蓝莓放入小锅中（要用耐酸的锅子 木勺或耐高温硅胶括刀），中火煮沸，这时果子的紫红色的液汁就会出来。（我是用左图那个东东把半个柠檬挤出汁来的，那样会挤的很多，也省事。）

3、 转成小火，加入麦芽糖边煮边拌。

4、 等麦芽糖化开后，加入细砂糖。依然是小火，边煮边拌。（注意不要烧焦哦！）

5、 煮到锅里的酱汁变成稠稠的样子，（从加入细砂糖后，煮到变稠约20分钟左右，要耐心用小火煮哦，不然很容易烧焦）试验一下：滴两滴果酱在清水里，如果沉到杯底不散开，稠度就差不多了（如右下图，深色那样）如果像水彩颜料般化开的，就是还没好哦（如右下图浅色那样，就是散开状）。

6、趁热装入高温消毒过干燥的玻璃瓶里，冷却后冷藏保存，开封后尽快吃掉（因为家里做的没加防腐剂之类的东东），吃的时候用干净器具挖，不开封可以保存久一些。

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