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厨房菜品量化 6位美女老板推“轻奢锅宴”

2016-10-13 09:29207

 

重庆妹子,就像一盆麻辣火锅,直爽、火辣、干练。在市区“馋享家”饭店的6位美女老板身上,这三大特征体现得淋漓尽致。她们平均年龄在24岁,因怀有共同的创业梦结缘。两年前,六人大胆地决定将餐饮地址选在离家1600多公里外的盐城,准备实现她们的梦想。

六美女端出精心制作的佳肴

6个重庆妹子来盐打拼

“馋享家”饭店落户盐城已有两年时间,虽然去年8月份才正式试营业,可当它一脚跨进盐城的美食界,就引起了一阵不小的骚动。这是为什么呢?想必不少人会觉得好奇。瑟瑟秋风起,在这渐凉的10月份,人们的心情难免会受到季节的影响,慢慢沉淀起来。可当你某天傍晚经过市区解放南路恒荣世家小区南门,缘由就自然出现在面前。一个长长的烧烤架,冒着白白的烟气,羊腿、猪肉等丰盛的食物摆在架子上,6位漂亮的小姑娘,都是长发飘飘,穿着长裙,一边认真烧烤,一边谈笑风生,对周围热闹的一切置若罔闻。她们,仿佛是深秋里,留下的较后一片绿叶。

这6位姑娘,就是“馋享家”饭店的老板,地道的重庆妹子,怀揣着共同的创业梦走到一起,并在这座离家1600多公里的盐城开启她们的梦想之路。饭店门脸很小,一张天蓝色牌匾上写着“馋享家”三个大字,简朴亲切,走进去后却别有一番天地。一共二层楼,一楼作为后厨,二楼是设计得宛如园林般的餐厅,所有窗户都挂上了淡绿色的窗纱,乳白色、鹅黄色的灯光交相映照,渲染着浪漫气息。楼梯口处,一只纯白色的古牧犬,“汪汪”叫个不停,仿佛在欢迎前来的顾客。

介绍严格的烹饪过程

后厨没有厨师

其实创业之初,来了9位重庆妹子,经营期间,有3个人陆续离开了。22岁的戴颜告诉盐城晚报记者,父母是不支持她们出来创业的,女孩子一人在外,家人不放心,而且做餐饮很辛苦,关键她们连做菜都不会,完全是零基础,面临的问题有很多。“有3个姐妹已经离开了,不过幸好老师一直在帮助指导我们,我们一定会努力的。”

戴颜她们的老师,姓张,是一位从事餐饮行业20多年的老师傅。“师傅有一个心愿,想开一家不要厨师的饭店。”美女王越之前在张师傅开的一家饭店帮过工,她说,师傅的事业在重庆做得顺风顺水,收过1000多名徒弟,可是这么多年来他发现一个问题,培养出来的徒弟不久后,便会以各种理由作为借口离开饭店,跳槽到薪水更高的饭店。师傅只能再收徒弟,重新手把手地教,如此反复。“那时经朋友介绍,我认识了其他有创业念头的姐妹们,大家在张师傅的带领下,一同来到盐城打拼。”

“馋享家”的后厨干净、简单,没有明火,没有厨师,记者看到的只有电磁炉和不少进口的餐饮用具。一面墙上,张贴着一张偌大的菜单,是厨房菜品量化表,一道菜品,所需多少主料、配料,烹饪时长都明确标记。

“这份菜单是师傅研究一个月完成的,所有的主料、配料等无需后厨煎炒,只要按照规定的程序,我们几个不会做菜的妹子经过培训后,也可以上岗操作。”戴颜介绍。

现场制作牛蛙

追求品质

主打“轻奢锅宴”

戴颜拿出较近才更新的一份菜单,上面写着“轻奢锅宴”四字。所谓轻奢,顾名思义轻度的奢侈。时下有这样一群人,他们消费不为了奢侈,只为追求美好的体验。这群人收入不一定很高,但在自己力所能及的范围下也乐意消费。作为一种生活态度,轻奢受到了白领的喜爱。

这份菜单分为六大类:低调凉菜、颜值炒菜、食神大菜、小隐野味、馋修素食、食尚汤膳。菜价从十几元到上百元不等。“锅宴也是我们饭店的一个特色,所有的菜肴都是用锅具烧制、端盛而上,类似汤煲,更注重养生。”另外一姐妹夏洪蔚补充说。

虽然有师傅的带领,但这6个重庆妹子没有一丝懈怠。“所有的菜肴都是量化好的,但奇怪的是我们做出来的口感就是没师傅做得好吃。”戴颜说,一道简单的青椒鸡,她们曾在厨房试验了100多次,直到得到师傅的认可。

责任编辑:admin

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