为什么地中海饮食那么有效？不仅仅是食物，还有你如何吃

地中海饮食的神奇之处就在于它能满足厨师和营养师。凭借其丰富的蔬菜，水果，坚果和谷物，它的大蒜和香草调味料，大量的橄榄油，当然，好的葡萄酒，它给美食家提供了大量的灵感。也有坚实的科学指向它的健康益处：它是公认的好饮食，降低坏胆固醇，可以明显降低心脏疾病的风险，并有新的证据表明，当我们变老时，它可能会保护脑功能，和其它福利。

但正如我所经历一个家庭假期，带我们从罗马到普罗旺斯到巴塞罗那，今年春天，地中海饮食的烹饪和健康属性，超越了传统上在该地区吃什么，也关心如何吃这些食物。我可以看到，吃地中海饮食风格的生活方式是有价值的，正如食物本身，所以我带回了一些建议，记住，当我回到我假期后的繁忙现实，并与大家分享。目标是享受一点“甜蜜的生活（电影La Dolce Vita）”，和更健康。

好食物优先

有一件事真的让我旅行中一直铭记的是我们的罗马导游说，他带我们品尝旅行的城市的泰斯塔乔（Testaccio）部分：在意大利没有“美食家”的单词，这里的食物对每个人的生活都是重要的。关心食物是很正常的，“在意大利和地中海地区，质量和口味都是很高的标准。这是对食品生产工艺的一个极大的尊重，虽然菜肴通常制备简单，但有优良的成分值，不妥协的质量。这是一个重要的提醒，明智远离低质量、高加工食品 - 这往往满载不健康的添加剂、钠和糖 - 使用一流的成分来源，简单地准备。

吃的季节

我们刚到那里的时候，朝鲜蓟的季节刚刚过去，虽然在一些饮食店里的菜单上仍有显示。我们进去后被告知不提供。他们提供的都是一年内季节中可以有的成分，几乎四处可以听到，“不，季节结束了”，但坚持季节性生产连接到以前的优秀成分的观点。水果和蔬菜的味道在它们的季节是较好的，所以要在合适的季节获得。这种方法提供了一年中一系列不同的口味和营养素，它意味着吃得更当地化，对环境也更好。

只有一个下午在艾克斯普罗旺斯，我们被告知，如果我们坐在一家餐馆吃午饭，即使在一个简单的小饭馆里，也不要期望以前的服务。在地中海地区，一般一顿饭是慢慢进行的一件事，细细品味。不仅是食物价值，而且是仪式和共同吃它的乐趣。我们选择了一家坐下来吃午餐，作为承诺，花了几个小时，我们享受着它的每一分钟。这不仅是令人难忘的美味也围绕了一此受欢迎的休息；我们能够真正相互联系和观察，我们的户外桌子，我们周围的人的生活。

我们中大多数人都没有机会在一个普通的工作日花费一个倦怠的两小时吃午餐，但我们可以坐下来，拔下各种电子设备和慢下来，即使只是一点点，享受食品。用心吃，可以帮助我们减少消费，却有更多的享受，和一起吃也可以促进更牢固的关系。

考虑食物给你的感觉

在这个旅程中，另一件事让我震撼的是，如何将良好的消化融入地中海的饮食方式中。在许多传统的饮食模式给我的观点是 - 沙拉主菜后，奶酪作为一顿饭的较后，而不是预想准备的没有的一个大披萨午餐或午后的咖啡（很显然，意大利浓咖啡是很好的）。我还没有看到任何关于这些模式如何影响消化的研究，但是否有效的原因暂时不谈。外卖是根据你吃过后觉得食物或膳食模式让你感觉如何后，作出的决定。慢下来品味食物的意识与你齐头并进，可以防止暴饮暴食，让你获得短期和长期的良好的感觉。

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