世界食品安全日：新冠病毒对食品安全的影响

2021年6月7日庆祝的世界食品安全日（WFSD）“旨在引起人们的注意并激励人们采取行动，帮助预防、检测和管理食源性风险，为食品安全、人类健康、经济繁荣、农业、市场准入、旅游业和可持续发展做出贡献。”以防止污染和食源性疾病的方式准备食物。这一点现在尤其重要，因为我们回顾了新冠病毒COVID-19大流行，以及它如何影响我们可以采取的预防措施的看法，以确保食品安全。鉴于全球新冠大流行，我们必须从一个新的、更加知情的角度看待食品安全。

在过去的一年里，我们对食品处理和食品安全的态度肯定发生了转变。当公众不确定COVID-19是如何或是否通过食品和食品包装传播时，许多人求助于洗手、食物和食品包装来限制接触。然而，自那以后，疾病控制中心报告说，从食品包装和产品中传播COVID-19的风险非常低。尽管如此，食品安全还是受到了新冠病毒大流行的各种直接影响。

食品安全面临风险：COVID-19

这次大流行既突出了我国目前的食品安全和食品处理标准，也向公众通报了必要的安全措施。尽管这种病毒从食物传染给人类的风险已被降低到可以忽略的水平，但疾病预防控制中心报告说，自大流行开始以来，食源性疾病的爆发率较低。研究人员将这一现象归因于对洗手和消毒表面重要性的高度认识。COVID-19安全预防措施提醒人们注意洗手和良好卫生等食品安全措施的重要性。

虽然没有证据证明COVID-19可通过食品或食品包装传播，但这场大流行为食品政策、食品安全、气候变化和其他食品相关问题带来了新的前景。虽然COVID-19并没有直接导致食物短缺，但由于各种原因，它确实直接影响了人们获得食物的可靠途径。在许多农业工作场所，包括食品加工和制造场所，病毒的爆发非常严重，许多雇员无法工作。此外，消费者对食品的需求增加，食品价格上涨，贸易受到限制，食品生产设施关闭，有可能感染病毒的过度工作的雇员面临压力。这对食品供应链和食品工业造成了严重影响。大流行的这些不可避免的结果影响了与食品安全和食品安全有关的研究和政策，特别是与食品生产、运输和消费有关的研究和政策。

2020年世界食品安全日

一年前，COVID-19是WFSD的焦点。当时大流行还处于早期阶段，此后影响了我们如何生产、处理和销售食品，以确保未来人类健康的安全。去年的主题是“食品安全，每个人的事业”，加强了这样一种观念，即每个人都有权获得安全和营养的食品，并认识到个人的行动确实对全球健康发挥了作用。COVID-19大流行提醒人们疾病和病毒对公共卫生的重大影响，并促使人们采取行动促进未来的福祉。

食品安全新时代

今年世界粮食安全日的主题是“今天的安全食品，明天的健康”。我们从这次大流行中得到的一个教训是，我们如何选择在当前处理食品安全问题，对人类健康的未来具有重大影响。这一天和主题强调了可持续的食物选择、安全的食物处理和食品安全的必要性，以限制食源性疾病的风险。此外，对食品安全风险的教育和认识对于消除疾病的潜在传播至关重要。为了防范风险，从生产源头到最终消费者手中，食品必须全程安全管理。

关于2021年世界粮食安全日，泛美卫生组织（PAHO）和世界卫生组织（WHO）正在发出五项行动呼吁：确保各国政府提供安全和营养的食品；可持续地种植粮食（确保粮食来源的安全做法）；确保经营者保证食品安全；共同努力加强食品安全和整体健康；以及鼓励消费者获取有关健康食品实践的信息和知识。

参与进来

今年参加WFSD的方式有很多，可以是亲自参加，也可以是虚拟参加。联合国粮食及农业组织（粮农组织）在其《世界粮食安全日指南》中建议举办讲习班/会议，讨论地方一级的粮食安全问题，组织会谈，说明为什么社区的粮食安全很重要，举行户外活动，鼓励人们参加体育活动，和/或利用社交媒体促进食品安全知识信息共享。

责任编辑：邓老师