你能用黄南瓜做面包吗？

西葫芦面包通常是用磨碎的西葫芦做成的，但磨碎的黃意大利瓜(Yellow Squash)可以代替它使用，无需任何额外的改动。据新东方西点学校，黄南瓜通常被认为是一种蔬菜，实际上是一种水果，因为它生长在藤蔓上，内部有种子。

选择

年轻的黄南瓜比更大、更老的黄南瓜皮肤更嫩。如果可以的话，最好选择年轻的南瓜，这样就不需要剥皮了。然而，如果只有更老、更硬的黄南瓜可用，你可以用土豆去皮器去皮。由于在剥皮过程中损失了大量维生素A，所以这种选择并不理想。

营养考虑

黄南瓜中的β-胡萝卜素（维生素a的一种天然形式）明显高于西葫芦。它含有相似数量的纤维、碳水化合物、维生素C和维生素K。一份用黄南瓜制作的面包含有约192卡路里和46克碳水化合物。糖和脂肪含量可能因所用配方的不同而有很大差异。

降低脂肪含量

黄南瓜的脂肪含量很低。降低黄南瓜面包配方中的脂肪含量，可以通过在配方中添加额外的一杯黄南瓜来代替每1/2杯所需的油来实现。此外，配方中要求的每1/4杯油加1/2杯苹果酱也能达到同样的目的。根据作者Paula I.Figoni的说法，如果你使用苹果酱或额外的南瓜的保湿功能，你不需要在食谱中添加任何油。

降低血糖指数

黄南瓜天然含糖量低，是血糖问题患者的理想食物。面包的血糖指数很高，但用全麦面粉代替白面粉，用龙舌兰花蜜代替蜂蜜或糖，会大大降低这道菜的血糖指数。请咨询营养师，确定用这些成分制作的面包的确切血糖值，以确保血糖水平适合您的情况。

责任编辑：邓老师