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西餐切菜的7个小技巧

2020-08-25 11:09166

一旦你掌握了正确使用你的刀的诀窍,你将远离许多挫折和受伤,而且你将节省大量的时间!但首先,让我们来看看7个用刀小贴士,帮助你更好地了解你的刀,然后你就可以像一个专业人士一样用刀了。

西餐刀法

1、从一把锋利的刀开始

锋利的刀子真可怕。但是你知道锋利的刀比钝的刀造成的伤害要少吗?这是因为当你有一把钝刀的时候,它会使你更难切下配料,这意味着刀刃更容易从食物上滑下来,伤害你。

另一方面,一把锋利的小刀可以迅速地切断大部分原料,而不需要你太多的用力。这不仅可以减少潜在的伤害,还可以减少伤人的时间。把刀放在专业的磨刀机上,在使用之间使用珩磨钢,并将其存放在磁条上,以保持锋利。记住:千万不要把它们放在洗碗机里!

2、创建一个稳定的平面

很多砧板在台面上抓不牢。为了使这个切割表面有更多的抓地力,折叠一块潮湿的厨房毛巾放在砧板下面。你会看到现在的砧板更稳定,当你处理你的锋利的刀和圆形蔬菜时,它不会滑动了!

西餐切菜技巧

3。抓紧你的刀

当你切东西的时候,你想对你的刀有最大的控制力,所以正确的握刀是很重要的。不要把你的手放在刀柄的后面,因为它不会给你杠杆作用。用食指握住你的刀也会降低你砍东西时的稳定性。如果你的右手握着刀柄,最好的办法就是握着你的刀。这是最稳定的方式来持有您的刀,是完美的安全和高效的切。

4、学习最常见的切菜技巧

在你开始切碎食材之前,最好先了解一下如何切碎配料。记住,你的刀背是大部分力量的来源,所以那是你想要成功的地方。

西餐切菜技巧

5、切菜时保护你的手指

在使用刀的时候害怕切破你的手指是正常的,但是有一种方法可以防止这种情况发生。做一个指节保护套,把你的指尖放在配料上,然后把指尖保护起来。你的指节会伸出你的指尖,充当你的刀的向导,并保证你的手指不会被划伤。

6、创建平面

在一个完美的世界里,所有的蔬菜都会有自然平坦的边缘,但不幸的是,这并不是一个完美的世界,大多数蔬菜都是圆形的,轮廓分明。切碎一根圆形的蔬菜是有挑战性的,而且不是很安全,所以考虑一下如何在第一次切割时创建一个平坦的底座,这样原料就更容易切碎。然后你可以把原料放在这个平坦的底座上,这样可以更安全、更快地切菜。

西餐切菜技巧

7、练习,练习,练习!

即使是最伟大的厨师在开始也不知道如何正确使用刀。他们都得练习才能达到今天的水平。所以,就像生活中的其他技能一样,你必须练习才能变得更好。不过,别灰心。遵循这些提示,你就可以像个职业厨师一样开始切菜了!

责任编辑:邓老师

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