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如何在微波炉中烹饪卷心菜?

2022-07-12 10:40106

新东方烹饪学校表示,与其他十字花科蔬菜一样,卷心菜富含纤维维生素C和β-胡萝卜素。不幸的是,煮熟卷心菜可能会流失一些或所有这些宝贵的营养成分。

卷心菜

在铝锅中烹饪卷心菜也会导致卷心菜向厨房释放含硫化合物。在非金属容器中用微波加热卷心菜,以帮助保存其营养成分并防止其产生臭味。微波炉还能加快烹饪过程,你只需加水就可以做出营养丰富的蒸卷心菜食谱。

以下是如何用微波炉加热卷心菜的几个简单步骤。

你需要的东西

♦卷心菜

♦水

♦锋利的刀

♦食品处理器(可选)

♦带盖的大型微波安全容器

♦你最喜欢的调味品

♦塑料包装(可选)

♦叉

烹饪步骤

1. 去掉卷心菜坚硬的外层叶子并丢弃。

2. 在流水下冲洗卷心菜的头部,以清除其中的任何污垢、碎屑或化学残留物。

3. 将卷心菜切成楔形,或者去掉卷心菜的核心,用刀或在食品加工机中用手将其切碎。

4. 把卷心菜放在一个微波炉安全的容器,可以容纳你所有的卷心菜。向容器中加入少量水(不超过几汤匙)。

你可以在烹饪之前或之后在卷心菜上撒盐、胡椒或其他调味品来增加味道。

在微波炉加热之前,将几勺柠檬汁或红酒醋混合到红卷心菜中,以帮助烹饪时保持其颜色-它还为卷心菜添加了浓烈的味道,不会添加不必要的脂肪或热量。除了醋,你还可以在卷心菜中加入一些苹果片、葡萄干丁香和一点糖,然后用微波炉加热,做成一道酸甜卷心菜。

5. 用盖子或塑料包装纸盖住容器,并在包装纸上戳一个孔使其通风。

警告

当用保鲜膜盖住卷心菜时,不要让它碰到卷心菜——保鲜膜会融化。据新东方烹饪学校报道,这样做可以防止任何化学物质在烹饪过程中从塑料转移到卷心菜中。

6. 把卷心菜放在微波炉里加热6到14分钟。4分钟后停止微波炉搅拌卷心菜,这样可以确保烹饪均匀。

继续每隔5分钟检查一次卷心菜,直到你用叉子戳它时它变软。在上菜前让它静置几分钟。

如何购买和储存卷心菜

买没有碰伤或损坏的卷心菜。按照美国食品及药物管理局的建议,在烹饪前用清水彻底清洗卷心菜。卷心菜在切、削皮或烹饪后2小时内重新食用。

把煮熟的卷心菜放在冰箱里,设定在华氏40度左右,保存3到5天,或者在华氏0度的密闭容器中冷冻一年。

责任编辑:邓老师

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