荸荠怎么吃_马蹄的营养价值和健康功效

荸荠的惊人健康效益包括它们有助于减肥、降低血压、增加红细胞产量、预防心脏病和增强免疫力的能力。

什么是荸荠？

荸荠（eleocharis dulcis），又名马荠、马蹄、水栗、凫茈、慈姑、乌芋、菩荠、地梨、芍、马薯，是莎草科荸荠属一种。不是坚果，而是生长在沼泽、池塘和浅水湖泊中的块茎类蔬菜。这种块茎类蔬菜也被称为球茎。这些小的，白色的，圆形的球茎是脆的，甜的，外表是厚的，深褐色的皮肤。它们原产于亚洲（印度、中国、日本、印度尼西亚）、澳大利亚、非洲以及太平洋和印度洋的某些岛屿。它们在中国菜中很受欢迎，常被称为荸荠。荸荠既可以生吃，也可以煮熟。在印度尼西亚，它们被混合制成一种美味、健康的饮料。

荸荠经常与菱角混淆。然而，菱角并不甜；它们尝起来像土豆，形状像蝙蝠。

营养价值

荸荠富含碳水化合物、淀粉和膳食纤维。它们是维生素B6、核黄素、铜、锰和钾的良好来源。它们的含水量很高。

100克含有的营养价值：

♦ 热量97.0（406 kj）5%

来自碳水化合物92.3（386 kj）

来自FAT0.8（3.3 kJ）

来自蛋白质3.9（16.3 kJ）

♦ 总碳水化合物23.9g 8%

♦ 膳食纤维3.0g 12%

♦ 糖4.8g

♦ 欧米茄-3脂肪酸总量10.0毫克

♦ 欧米茄-6脂肪酸总量32.0毫克

♦ 蛋白质1.4g 3%

♦ 维生素C 4.0毫克 7%

♦ 维生素E（α生育酚）1.2毫克 6%

♦ 维生素k 0.3mcg 0%

♦ 硫胺素0.1毫克 9%

♦ 核黄素0.2mg 12%

♦ 烟酸1.0毫克 5%

♦ 维生素B 60.3mg 16%

♦ 泛酸0.5mg 5%

♦ 胆碱36.2毫克

♦ 钙质11.0mg 1%

♦ 铁0.1mg 0%

♦ 镁22.0mg 5%

♦ 磷63.0mg 6%

♦ 钾584mg 17%

♦ 钠14.0mg 1%

♦ 锌0.5mg 3%

♦ 铜0.3mg 16%

♦ 锰0.3mg 17%

♦ 硒0.7mcg 1%

♦ 水73.5克

健康功效

让我们看看荸荠对健康的好处。

1、富含抗氧化剂

荸荠富含酚类化合物和黄酮类化合物，如没食子酸儿茶素、没食子酸表儿茶素和没食子酸儿茶素。抗氧化剂有助于清除体内的自由基，防止氧化应激，抑制慢性疾病的进展。

2、降低血压

荸荠中的高钾含量有助于降低体内的血压水平。钾作为血管扩张剂，有助于扩张血管，确保体内血液循环顺畅。富含钾的饮食与降低心脏病和中风的风险正相关。

3、预防心脏病

七叶树有两种方式帮助降低心脏病的发病率。它们通过调节体内钠含量来帮助减少水分滞留，并降低高血压的发病率。它们不含胆固醇，只含少量脂肪，并且含有其他坚果（如腰果和花生）热量的一小部分。

4、减轻体重

荸荠不含胆固醇和脂肪，富含膳食纤维。这些脆脆的蔬菜热量低，最好放在汤和炒菜里。它们营养丰富，是任何减肥方案的完美补充。

5、帮助对抗癌症

荸荠通过抑制癌细胞的增殖和阻止癌细胞在体内的扩散，帮助对抗胃癌和乳腺癌。

6、提高免疫力水平

荸荠的果实和果皮含有一种叫做普金的抗生素化合物，它的作用类似于青霉素。根据一项研究，这种果皮可以作为食物补充剂来杀死食源性细菌。

7、其他福利

在中医中，它们被用作增强胃和提高整体活力的药物。

它们还含有高水平的叶酸，对孕妇有益。

由荸荠制成的面粉天然不含麸质，富含蛋白质。在中药中，荸荠粉与水混合，用来减轻恶心和减轻黄疸和麻疹引起的不适。

荸荠怎么吃？

您可以购买新鲜的或罐装的荸荠，它们可以通过多种方式食用，例如：

♦ 可以生吃、清蒸、煮熟或烤，但必须去皮。

♦ 可以添加到汤、炒菜、面条或米饭中。

♦ 荸荠粉可以用来做意大利面、面条，也可以作为增稠剂。

♦ 切碎的荸荠可用来做布丁和蛋糕。

♦ 可以混合成健康的果汁。

荸荠炒肉

注意事项：如果过量食用荸荠，可能会引起呕吐和恶心。

责任编辑：邓老师